周末一菜：河蚌鹹肉煲

中國市面上有賣河蚌/河蚌肉，這裡麼，沒有怎麼注意過，不過可以用其它貝殼類肉代替。以前農村在冬天時，把河裡的水抽幹了，挖淤泥積肥，從河床底上挖出很多河蚌，那就拿回家吃啦。

河蚌鹹肉煲用砂鍋燉，河蚌肉切切小，先燉河蚌肉和鹹肉，放點姜蔥酒，咸頭自己嘗嘗，不夠就放點鹽。篤到八九分爛時，放入筍片、豆腐塊篤個10分鐘，然後放雪菜，差不多就好了。喜歡放蔥花就放點好了。