蘆筍有一種特別的清香和脆脆的口感，用點蒜嗆鍋清炒就很好吃。不過再好吃的DD天
天吃也會膩不是？所以咱們還是來變變花樣。首先隆重推出山菊自創的這道‘腊味
雙筍’。

【主料】
蘆筍一磅左右
細竹筍一包/罐(新鮮竹筍就更棒了)

【配料】
香腸一根(有臘肉最好)

【調料】
料酒、精鹽、糖、蒜、干辣椒 適量

【做法】
1、將蘆筍、細竹筍(最好先過一下水洗淨瀝乾)和香腸都切成斜刀片。

2、起油鍋，鍋內油熱時放入干辣椒蒜米嗆鍋。先炒香腸。如果香腸切得薄，炒幾下
就會彎曲變成所謂的‘燈窩盞’(回鍋肉術語)，這時灑一點點料酒香腸會很香。緊
接着加入細竹筍翻炒，然後加點水(我還加了點雞精)、糖，蓋上蓋子悶一下。罐頭
竹筍一般都沒什麼滋味，這樣處理使竹筍有點油悶筍的味道。

3、等悶筍的湯收得差不多時，加入蘆筍翻炒，再放點鹽調味。火要大，蘆筍一熟就
可以起鍋了。

這道菜簡單易做，只是火候要掌握好，蘆筍炒過頭口感就要差好多。一筷子同時夾
起蘆筍、香腸、竹筍送入嘴裡，細細品味，自是一種享受。用來待客，也還上得了
桌面。今天學學師爺，給它安個四個字的名字，也來文雅一番。