我小時候觀察過豬。豬在童年和少年期是最自在的。整天在村子裡遊蕩，逮着啥吃啥，逮着

異性就調戲，基本無法無天。

問題出在壯年之後和過年之前。農戶把它圈起來貼膘。在短期內可以長一百斤。由於骨頭的

生長趕不上重量的增長，較肥的豬經常站不起來。需要把食物放到大盆里遞到它的嘴邊。這

情況在一種叫做約克夏大白豬的身上，體現最顯著。我村最胖的一支大約八百斤，永遠都取

臥姿。假如讓它下跪，一點也不難。你只要在大食盆里，放上它最喜歡的吃食--在我們那是

豆餅--然後放到離開它一米左右的地方就行了。

它的第一個行為，一定是尖聲哼哼，抱怨農戶把盆放得太遠了。如果農戶不來，它最終會爬

起來。但由於膝關節退化，只能跪着。這也許就是拜佛的豬了。它應該白色或者白色插花的

外國種。中國土豬是黑的，塌腰。這種豬和野豬的基因距離很短。奔跑和跳躍的能力都強，

一過一百斤就不怎麼長了。好像知道一百斤以上增重絕非好事。

實際的原因，可能是自古以來的宰殺習慣。中國長期的最優宰豬重量可能是一百斤左右。先

長到一百斤的豬先被殺，沒有機會傳遞基因。那些到了一百斤就不怎麼長的，才有機會。這

說明中國農村長期以來，都是貧窮小農戶為單位生產豬肉。由於經濟困難，他們只能把最優

宰殺點設置在一百斤。這就造成了豬種的退化。一個意外的好處，是中國豬肉非常嫩，做出

菜來，味道比洋豬好很多。

洋豬能長很大，說明他們宰殺重量定得大。農戶的實力比中國農戶強。但論做菜，八百斤的

豬肉根本沒法入口。