最近在茶館，好象就羊肉問題展開了熱烈的、深入的、持續的、科學的探討，很振奮人心。可是我這個人沒文化，斗大的字不識兩升，不怎麼會從理論上進行分析研究， 所以只好直接了當地進入實踐環節了。
　　清燉羊肉，首先就是這肉！用過各種各樣的羊肉；紐西蘭產的，澳洲產的，還有形形色色國產的。我做過的裡面吃起來最香的，得數寧夏的仔羊肉，你就是閉着眼睛做出來也照樣香。
　　我覺得吧，清燉羊肉，不要搞得太複雜。簡潔就是美嘛！我用的調料就一樣：小茴香。再就是蔥姜和料酒還有鹽。先用開水輕輕地把肉過一下，洗乾淨，入鍋加水，放入蔥段薑片小茴香料酒。大火燒開後，改文火燉。燉到一個小時左右放鹽進去。差不多七成熟的時候，再跟剁好的白蘿蔔一起燉二十來分鐘，最後我還加了些泡好的粉絲，再燉三四分鐘。然後起鍋、盛盤。撒些切好的芫荽上去，如果您不怕辣，那就再放些油潑辣子，開吃！

■　我是一定要放油潑辣椒進去的

■　酒是要喝的。按理說、吃清燉羊肉喝白酒最舒服。可是上次不是你們都說了麼：白酒差不多都是工業酒精兌出來的。這不，膈應得我兩個月沒沾白酒。只好用洋酒對付了。 底下照片裡的這個瓶，是叫做HIBIKI 的威士忌，十二年陳。味道還真不錯，但終究不如白酒喝起來過癮。

■　剩下的蓋好了，放進冰箱，改天吃。

■　哦對了，上次做的麻婆豆腐，你們都說：不行、絕對是不能用老豆腐的！於是，我跑了二十多里地，買回來這遠近聞名的老孫家的嫩豆腐，重新做了一回。嫩吧？

■　最後，吃完了，喝光了。洗洗睡吧……