關於粵菜的幾則趣事

               （作者：一支筆）

廣州是我的第二故鄉。我懷念那裡的一切，包括美食......
提起廣東菜，也即粵菜，只要品嘗過的人，無不豎起大拇指。粵菜分廣府菜、潮州菜和客家菜。我吃到最多的應當屬於廣府菜。而早茶就是廣府菜的代表之一。
剛到廣州的時候，一位老上司跟我見面就說起一則過往親身經歷的笑話。七十年代他從某省公安廳被外派到駐廣州辦事處，接風洗塵的廣東站老同志在火車站對他說了一句話，“ 天日找上臣內得飲早茶。”他當時客氣地滿口答應了，然等他回到住處就越想越懵懵懂懂，“這廣東人真是的，剛來就以茶送客。更何況，喝茶有啥好請的？早茶時間為十一點，也不見得早呀。早茶會不會是老前輩給我下馬威，有意要找年輕人的茬？”直到次日中午才幡然大悟。
說到早茶，我當然想從最正宗的廣州早茶代表作沙河粉吃起。聽說有名的沙河粉的發祥地就在體育學院附近，為此我“實地考察”。年紀輕嘛，自然胃口好，記得那天早上我在一家人氣最旺的茶餐廳一口氣品嘗了“一蒸一炒一湯”三份沙河粉。粉的味道自然不錯，可九十年代初的沙河還沒有開發，屬於廣州的近郊區，車子一開過，還真的是塵沙飛揚，名符其實的“沙河”。
有一次我堂哥出差路過廣州，我請他到白雲賓館喝早茶，點了滿滿一大圓桌的點心。一開始我們有說有笑的吃着，吃到中途他不得不偷偷上到洗手間寬鬆皮帶。等到最後站起來都好像在小心翼翼護着“十月懷胎”的肚子，生怕突然“爆炸”，想想都好笑。
因為此事，以致於我堂嫂後來到廣州與我見面就開玩笑，“早茶就免了哈，你堂哥說上次你可把他給吃撐着了。爬白雲山自然是吃不消，說是死活不肯坐出租，非要從黃花崗散步到五羊雕像，為的是消飯氣。”
廣州是中國南方最繁華的都市，自古就是著名的商埠。從北京路就可見端倪。騎樓下面一家挨着一家百分之九十九都是商店。而最草根的大排檔也會突然出現在某個角落。精明的商人會在華燈初上的時候，在熙熙攘攘的街邊角落，支起爐火，擺開冒着泡的海鮮水盆，鋪開簡陋的桌椅就此做起生意，逛夜市的人們也樂得就近歇腳填肚。世界上最綠最好吃的蝦醬空心菜、啤酒足球賽、黑沙板栗、辣炒田螺、腊味飯、牛河粉、甜橙蜜瓜、竹籤菠蘿、烤紅薯等等美食就是大排檔留給我的印記。
如果貴客來了自然不能用大排檔對付人家。有一年三叔四叔遠道從美國來廣州與爸爸以及國內的叔叔們會面，問我在廣州哪裡可以吃到最好吃的粵菜，我年紀小也就無法無天，毫無顧忌地順口就報上兩家五星級的酒店名字“東方賓館”和“白天鵝賓館”，叔叔當然是滿口答應了。最後一行人驅車近一個小時，從珠江北岸趕到河南岸的東方賓館打了一頓我那個年紀最奢侈的牙祭。
廣東靠海，地處亞熱帶，四季長青，物產豐富，可供食用的食材枚不勝舉。儘管都說廣東人是無所不食，“天上飛的，地上跑的，水裡游的，只要背朝上的都吃”，然粵菜的主力軍還得數海鮮。我從小懼怕眼睜睜看着活生生的生命在眼前消失，而且也不太喜歡奢侈，所以吃生猛海鮮的體會幾乎是空白。
下一次的回國路線早已計劃好，我打算帶着家人繞道香港、深圳、廣州，再一次品味粵菜那刻在骨子裡的風姿和精髓。