三門魚特別是大王三門就像美女，很容易煎老。我教導廚子說，你要把魚切薄一半
大約0。7英寸。第二你要用平底鍋煎。煎至從側面看到中間三分之一是生的就起鍋。
然後澆以滾燙的黃油汁。放置30秒。不嫩我賠。試驗結果，可口可樂。上菜的速度
提高了一倍並且連傻二都會煎了。可見凡事都怕研究。

工程師，科學家出身的人善於分析向題。找到答案。到了我這地步，大到國際政治，
小到烹小鮮，都是手到擒來。老習反腐之初我就指出他要麼妥協要麼完蛋。現在怎樣？
還不是被我說中了。

順便說，我的生煎手段只適合野生大王三門。網箱養殖的大西洋三門不可這樣做  那
些魚有寄生蟲，不深煎不能吃。野生三門大王顏色很紅，非桔色的其他三門可比。