別說的雲山霧罩的。其實就是剩餘下腳料再加工一次。

麻豆腐就是沒有當天送出去的鮮豆汁，又不好再送往店裡。留下來又不好處理。倒掉又有點可惜。

怎麼辦呢，廢物利用。

架上一口大鍋，把豆汁倒在鍋里煮沸。

煮沸之後，固液分離。 留下來的固體，過濾掉水分，擠干， 就是麻豆腐了。

據說用羊尾巴油再加辣椒炒了味道不錯。那是還沒有澳洲羊尾巴油。

在當時物質貧乏的年代，拿個二斤麻豆腐就可以送禮了。還算稀罕物件。

我熬過不知多少鍋，從來沒拿過一兩。 家裡親戚要過，我也沒拿。 不是清高，是我不喜歡那工作。