烙饃、豆腐肉菜和寶豐酒

下鄉採訪回來，晚了，薄暮里還滴起一點兩點瘦雨。
友人說，到禹州城吃小吃罷。禹州城裡的小吃能吃，這是我所知道的。六年前，在這小城裡做職員，逢上面來個檢查團什麼的，我便弄材料到夜晚。看看弄完了，就伸着懶腰下樓到街對面的夜市攤上給自己補腦子。要說最解乏最頂飢又好吃的便是，豆腐肉菜。

豆腐肉菜館就在濱河路北邊的那三株大柳樹後，一個不算大的門面房，房前支個藍白相間的篷子。剛立在篷子邊兒，店家那胖子媳婦便會大大咧咧地朝你喊：“兄弟，鮮烙的烙饃，陳釀的寶豐頭酒，來一碗豆腐肉菜吃，得法（俗語：舒坦的意思）着呢！”“中咧，兩卷烙饃，三兩寶豐，一大碗菜。”說着就走進篷子，找一個漆亮的黑木桌前坐下，點支煙慢吸。

烙烙饃的是店家的兩個閨女，姐妹倆兒長得都美。

大妮稍胖些，二妮個是個、條是條的，一雙會說話的大眼更是迷人。大妮圍個花圍裙坐在案前擀烙饃，二妮呢拿柄寶劍樣的鐵條立在火前翻饃。姐妹倆配合得天衣無縫，美侖美央。大妮那饃擀得薄薄的透人影兒，用小擀杖挑起又圓又大往鏊子上一扣，剛好合鏊子；二妮呢婷婷地站在那兒稍停一忽兒，拿翻饃柄兒轉着圈翻，翻沒幾翻，那烙饃熟，轉腰叫那熟烙饃往旁邊的板上一放，看那饃烙得沒有一點糊花兒。這時，在房裡做菜的老闆也是忙活得可以。油出豆腐是早已炸好的，大肉片也早已切得成堆在案板上放着，聽他媳婦報了碗數，就將白毛巾往肩上一搭，左手掂炒菜鍋往粗大的煤火口上一坐，倒上油，瓷瓷拉拉地煎炒。蔥姜香味瞬即冒出來，看看肉片炒熟了，黢上肉湯，油出豆腐塊和寬粉條往鍋里一悶，蓋住鍋蓋熬，稍停幾分鐘，將鍋蓋拿去，一股熱香氣撲出，趁熱把肉菜盛在粗瓷大碗裡點上幾滴小磨油，由他媳婦端出來。卷着粗烙饃卷，就着豆腐肉菜吃，過癮。吃得熱了，也壓着餓，就呷一小口寶豐老窖酒，解乏。現抬眼看看篷外的燈火人間，和篷里烙饃的姐妹倆，恍如是墜入仙境裡呢。

好久沒有這樣享受過，眯起眼看看雨水洗綠的嫩柳條，風裡晃，直如那店家翻烙饃的倆閨女呢。走，我鑽進車裡對友人說，今晚咱哥倆兒好好吃一頓小城的豆腐肉菜去。