過年的農家豬肉

1975年春節我是在鄉下過的，看到了農民如何抓豬，殺豬，放血，去毛，灌血腸等等。 那個時候，農民每家每年都要交給國家一頭豬，所以，多數人家養兩頭豬，一頭交公，一頭留着自己過年吃。 交公的豬平時就只餵泔水，麩子什麼的。 自己吃的豬在過年前三個月就開始餵大豆，過年時豬的膘正好長到三指厚，恰好是最好吃的時候。

那個時候的我們一年裡都沒沾肉的邊， 又正在長身體的時候，別提有多饞了。 我們幾個哥們湊錢買了一大快肉，集體戶的女生們都回家過年去了，我們又不會做菜，就把豬肉扔進鍋里用白水煮，還放了些大粒鹽在裡頭。 煮熟了沒有東西盛，就用洗臉盆把肉撈了出來。 大家呼啦一下子圍了上去，轉眼之間一臉盆的肉就被吃得一乾二淨。

說來也怪，下鄉之前我一吃肥肉就噁心。 這回我覺得肥肉比瘦肉還香，那麼新鮮的、長了一年的、餵了黃豆的豬肉實在是太好吃了。 回城以後我就再也沒有吃過那麼香的豬肉了，只能每年過年時還時不時想起當年的情景，口水還會流出來。