我愛吃【獅子頭】， 這都是小時候留下的難以忘舍的美味，那時父母忙着“革命”沒時間燒好幾頓飯， 所以我們一幫孩子常混在機關食堂對付午飯， 基本上有什麼吃什麼 。 那年代有肉吃就不錯了， 若遇有【獅子頭】那就像是過節。

我們成長的年代沒有機會四處跑，更沒有什麼媒體，認知的範圍非常有限， 因而在北京打小吃這玩意，就慢慢地認為【獅子頭】是道北京菜，多年來也沒人給糾正。 後來上大學遇上了來自五湖四海的同學，為此還與他們發生了爭執， 死抗着說這是北京菜， 同學說我腦袋被【獅子頭】給砸了。一查才曉得獅子頭是淮揚菜，多大誤會 -：） 。獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜餚，傳說獅子頭做法始於隋朝。

對我來說鍾愛獅子頭，一是對過去的回憶，二是確實合口味好吃。 看那獅子頭，形如同中國石獅子的頭，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，把它盛在小碗裡，搖上一搖，再放在桌上，那神形如獅頭甩水一般，有如此神韻者，讓人不留口水亦難。

出國早期大家奔生活，沒有閒暇在家裡認認真真做美味佳餚， 中國超市也少有提供來自大陸的美食，所以好多年吃不上【獅子頭】。現在大家有閒，朋友聚會也見有人做獅子頭，前後吃過不下五六家做的，但是覺得口感味道還是不夠正宗 ， 一是他們沒有揉進碎饅頭（而用餅乾或麵包）， 二是沒有那大火去烹炸，所以常常形似，但缺少【獅子頭】那鮮而不膩，酥嫩爽口，香濃芳郁的韻味與口感 。

每次回國不管與誰聚會， 我都要點【獅子頭】， 搞得親朋好友一邊竊笑， 都什麼年頭還吃這玩意。 真沒辦法， 小時候的記憶就是那麼深刻， 他們難於理解在海外的人們對家鄉對家鄉美味佳餚的思念啊........ Anyway, 下次回去我還點【獅子頭】 -：）