以前在香港的時候，公司有做雜差的，我們叫他六叔。他特別會燜牛腩，週末的時候買好了，燜上，星期一帶給我們吃。同事都吃過了，夏天天熱，喜歡的人不太多，我剛去的時候，還沒吃厭，覺得非常好吃，燜的很捻，入味的。六叔見我中意吃，每每拿了很多來。我吃了不少，還帶回去冰箱裡放著慢慢吃。六叔很有性格有脾氣，忽然一天不喜歡帶給我吃了，又帶給另外一個同事吃，誰知道人家是北方人，不愛吃，都偷偷給我了，哈哈。
現在這邊有遇見過爬山團隊老人家，60後（60歲以上），有一個叫雷蒙的，脾氣很好，最擅長燜牛腩，也會做很多其他好菜，有時候一邊爬山，一邊分享怎麼做牛腩，是幾十年來總結的經驗。
以前旺角街頭的小攤，也有牛腩蘿蔔，是頭天燜好的，非常好吃的，你猜猜人家怎麼弄的？一定有些方法吧，不然怎麼開檔呢？是伐？