蔥油餅就是靠油酥起層次，圈起來再盤起來。

生煎包還是容易做的，和鍋貼的做法一樣。我原來做過，很成功，和店裡賣的一樣。但好久不做了，方子有點忘掉了。我不記得面是發麵，還是半發麵。我不記得有沒有放酵母，或放多少，你自己可以試驗一哈。我記得和面時我放了些糖（有發酵作用）。調餡我就不用說了。我記得包好後，用塑料噴瓶往包子上噴些水，等20分鐘下鍋。下鍋後的做法和鍋貼一樣：放點油，包子下去後先中小火煎個半分鐘，然後放水（約半淹），蓋蓋中小火燜燒。我不記得是放一次水還是兩次水（鍋貼就放一次），等水幾乎幹了，開大火煎底，放蔥花。

你想要裡面有一包汁水，我奶奶的絕招是燒一鍋紅燒肉，冷後你放冰箱裡，汁水就結凍了。包包子時，就往包子裡挑一塊凍汁。我們那裡的紅燒肉是不炒糖糊的，醬油的最佳配方是老抽：生抽--1：1。量是table spoon，看調羹大小，差不多是各1調羹，或各1.5調羹。糖呢，1-3茶匙不等（試口味）。要作凍汁的話，最好放3茶匙的糖。我覺得我奶奶包的春卷巨好吃。餡是冬筍絲、韭黃炒肉絲（調肉時放醬油的），放一塊肉凍，一咬一包汁，巨鮮。