昨天開完了GOP大會，情緒高昂，直奔本城川菜館，點了擔擔麵，重慶辣子雞丁，和成都湯包。雞丁的做法是炸出來的，酥，嫩。口感一般。但是湯包厲害。皮薄如紙，但是很韌，筷子一夾，不破。餡是鮮肉加蔥，一咬一口湯，確非凡品！ 

大凡做包子，餡固然重要，最難的是皮。皮厚了一口咬不到餡，嫌不過癮。皮太薄了，湯流失，非所計也。估計這成都湯包的皮，是燙麵做的。呈透明狀。川菜的另一個特長是北菜和南菜兼善，麵食和米做齊佳，真是博採眾長。相比起來，粵菜雖然也不錯，但是麵食基本告缺。所以，目前看來，中國美食的最佳代表還是川菜。

唯一還需要檢驗的是杭菜。因為做過南宋之都，菜受到很大的北方影響，也有若干奇巧菜式，可惜這個菜系擴張能力弱，國外很難嘗到！