前兩天削蘋果的時候，忽然想起“貴買平用”這句廣州話俗語。這句話的意思是，有些物件買的時候顯得比同類商品貴，由於質量好，使用壽命卻長，算起來倒是便宜。之所以想起它來是因為所用的削皮器。這款削皮器是當年在香港買的，當時的售價確實比較貴。由於造型簡單而且特別鋒利，我們一直把它歸類到德國“雙人牌”刀具的檔次,移民新西蘭的時候，也就一併帶了過來，又用了十年。在這十多年中，也曾買過一些造型精美的削皮器，用起來總不如這一款，使用幾次之後就放到一邊了。兩個月前，削皮器鉚接的部位突然崩脫，不能再用，只好把先前的備用品拿出來使用，感覺還是不順手。前幾天翻找雜物，無意中在一個紙箱裡發現了已經毀壞的那個削皮器的“同胞兄弟”，外包裝還原封不動，才想起當年是一下子買了兩個。說起來真對不起那隻被報廢的削皮器，用了這麼些年，我一直沒留意它的產地和牌子，這次“失而復得”，首先查看。原來是瑞士產的，是 Zena 的 Rex Peeler 系列，真要用粵語說上一句：失覺曬！

介紹削皮器不是本文的主要目的，今天要說的是“貴買平用”這個片語的廣州話讀音，同時分析前一篇博文所提到的“瓶瓶蓋”一詞的讀音。對廣州話有點認識的外地朋友想必都知道“平”這個字的正音，但是未必知道在“貴買平用”這個詞中，這個“平”字必須讀變音。漢語字詞中一字多音的不少，同一個字發不同的音會有不同的解釋。“平”字在普通話中只有聲母 P，韻母 ing 陽平一種讀法，在廣州方言裡卻有兩個不同的讀音。如“平靜”、“鄧小平”、“一馬平川”這些詞裡，“平”字的韻母接近英文裡 english 的第一個音節，接近“漢語拼音字母與國際音標對照表”中 ing 的對應符號;至於“平到你唔信”(便宜到你不信）、“有我咁平，無我咁靚”（有我的便宜，沒有我的漂亮）這些句子中，“平”字的韻母則近似於英文裡 angry 的第一個音節，大致與“對照表”中的 ang 對應符號相仿。使用第一個讀音的時候，“平”字的語義和普通話一樣，讀成第二個音的時候，“平”字就變成了“便宜”的意思。舉一個最明顯的例子，“呢幅地好平。” 這五個字，用廣州話來念，“平”字的發音不同就導致語義的極大差異。

“瓶”這個字，在廣州話中也有兩個讀音，而且所用的兩個韻母與“平”字一樣。一般說來，廣州人習慣把瓶子叫做“樽”，譬如“玻璃樽”、“膠樽”等等，大體只在讀書面語的時候才會使用“玻璃瓶”。與“平”字兩個不同發音帶出兩種語義不一樣，“瓶瓶蓋”的瓶字發另一個音的時候，語義並沒有變化，只是一種語素性變調。變調在各種方言中都有，譬如北方話里的“奶奶”，“姥姥”，“姐姐”等等，疊字中的第二個字就都是變調。廣州方言裡的變調很多，計有“小稱變調”、“疊音變調”、“稱謂變調”等等，“瓶瓶蓋”這個詞就屬於疊音變調的一種。在這個詞裡，“瓶”字的韻母發音也接近“對照表”中的 ang 對應符號，不過第一個字和第二個字的聲調不同。第一個字發陰平聲，第二個字發陰上聲，如果套用廣州話數字九聲法來說就是：第一個字發 0 聲；第二個字發 9 聲。

廣州話里的語素性變調非常多，有為了強調“小”、“少”而用的變調，由此引申出調侃、揶揄或親昵的色彩，例如“手指尾”的“尾”字變調；又如兒語疊音詞的變調“摸盲盲”（捉迷藏）、“點蟲蟲”；用得比較多的是含有親昵色彩的疊詞變音如“婷婷”、“龍龍”、“琳琳”；還有形容詞疊詞的變調如“紅紅哋”（略有點紅）、“長長哋”（略長）、“焫焫哋”（有點燙）等等。至於親屬稱謂的變調，一如前面所提到的北方話變調，也都是疊音詞，計有“爸爸”、“媽媽”、“弟弟”、“爺爺”等。廣州話的姓氏變調比較複雜，譬如說“姓黃”或“黃先生”、“黃小姐”的時候不變調，在以下的稱呼卻要變調：老黃、小黃、阿黃、黃仔、黃伯。一律要從陽平聲變為陰上聲。類似的姓氏還有：王、梁、譚、彭、林、袁、楊、徐、馮、劉、陳、何、胡、余等原讀陽平聲，廖、鄧、謝、鄭等原讀陽去聲，麥、葉等原讀陽入聲，一般在“老”、“小”、“阿”字後面都要變調。

說回“瓶瓶蓋”的變調，無論發陰平聲或者發陰上聲，都只應用在很有限的範圍內，尤其發陰平聲的例子，似乎只在“瓶瓶蓋”這一例。至於發陰上聲的例子，除了這個，還有“拖油瓶”、“油瓶仔”、“油瓶女”。“拖油瓶”一詞，吳方言中也有，其它地域的人士也基本理解，就不囉嗦了。鑑於通過文字來表述音聲畢竟抽象，特地把本文提到的一些廣州話本音和變音錄成音頻檔案，附於文後，供各位參考、指正。