入夏常食苦瓜，煸點肉末，干辣椒，和苦瓜同炒，再放點豆豉。這個菜有些人不喜歡，　因為有點苦──不過也就是剛吃第一，二口吃到後來，就不覺得苦了。  食苦瓜有地域性。兩廣兩湖盛行吃苦瓜，廣州人講究食補， 稱苦瓜為涼瓜，取其涼血生津之意。 剛剛古狗一下，看見苦瓜還有抗愛滋抗癌和維持血糖恆定的作用。

湖南人老毛也喜歡吃苦瓜，但他把吃苦瓜這件事上升到哲學的高度。他教育他兒子，指着一碗苦瓜炒辣椒說道：“你們即吃不了苦也吃不了辣”。似乎吃苦吃辣一事，跟造反奪權朝代更替有關了。其實又不是的。

江蘇人好像不吃苦瓜。他們把玩苦瓜，拿苦瓜當陳設，放在瓷盤裡供起來。他們又稱苦瓜為癩癩瓜，因為苦瓜表面那些不整齊的瘤狀突起，像癩蛤蟆皮。

此地市面上常見兩種苦瓜。一種賣得貴一點，叫白玉苦瓜，肉厚而不那麼苦。