蚝油芥蘭是將芥蘭菜（中國芥蘭，看着像油菜的那種，頂端是白花）燙熟後澆點蚝油就算數了。我的方子改良了一哈，覺得比餐館的好吃。

1）你可以油鍋炒芥蘭

2）我是開水燙的，比較脆，咬起來嘎嘣嘎嘣的。芥蘭切好，燒一鍋開水，水開後，扔進切好的芥蘭。可以蓋蓋，等水再次冒泡開上來時，把菜倒進塑料筐里，冷水沖沖。

3）鍋里倒油，起個“油鍋”，油不需要熱的，只是需要過一哈油。如果喜歡放蒜頭可以放一些。放進芥蘭菜翻兩下，倒蚝油，倒廣東的九江三蒸酒（多倒些好了），放點鹽（如口味淡，可不放），蚝油化開，就可以裝盤了。

注1：這菜是有湯汁的，很鮮。

注2：不用九江三蒸酒的話，可以用伏特加，二鍋頭，或高粱酒，即無特殊味道的酒。

注3：蚝油我是用“淘大牌”的，味道蠻好，也不貴。“李錦記”的蚝油，味道好的商標上印有雙姐妹的那種很貴，味道也沒比淘大的好，而印熊貓的那種很腥氣。