每次回國逛街路過各種沿街的小飯店，看到蒸出來的白燦燦，宣乎乎，飽飽滿滿的大包子時，就感慨，還是人家整的地道。想一想，我們在海外自己做的或朋友做的，大夥盡了百般努力，那包子還是有不少局部地區是僵的，有時大家一起開 party,  朋友奉上的包子看似不錯， 其實都是從“差中檢好”挑出來滴 -：）

咱愛吃包子，所以每次回國都會關注一下。記得我們小的時候，父母忙“革命”,  常常無時間大餐，所以就到食堂打飯， 那時愛吃就是這北京的白白胖胖的大白菜肉包子。我們成長的年代沒有什麼“說走就走的旅行”, 更沒有什麼媒體，認知的範圍非常有限， 因而在北京打小吃這玩意，這無形中也給俺留下了深刻的印象，這才是真正意義上的包子。

到了八十年代，俺上大學遇上了來自五湖四海的同學，為此還與他們發生了爭執， 同學說南方有各種類型的小包子， 還有甜包子，那時咱沒見過， 就死抗着說， 那不叫包子， 只有北京的包子才是包子 -：)      後來工作有機會去上海出差， 才發現那裡真有油油的全肉小籠包， 它皮薄不說且不用發麵，  這令俺好生奇怪， 不過那小玩意好像也就當點心吃或偶爾嘗一下還行， 本地人似乎也沒有像北方人一樣天天拿它當主食，所以還是小有區別滴。

說起甜肉包子， 那是有一次在揚州開學術會議， 主辦單位盛情款待我們，端上來幾十種包子， 這讓俺開了眼界，之中就有這甜不甜鹹不鹹的包子， 這對於吃慣北方包子的我們，着實“難以下口”， 但品一品， 好像還滿有些意思。慢慢隨着走的地方多了， 發現中國各地都有自己風味的包子， 除了小籠包，狗不理， 灌湯包，叉燒包， 水煎包......， 如果按照包子皮來分，包子的種類有發麵型、死面型、半發麵型、燙麵型。

對於中國人來說，包子可以說是家喻戶曉的美食， 大夥到了海外也將其發揚光大， 很多在國內不會做包子的南方人，經過洋插隊， 現在也是蒸包子的一把好手， 有時與在公司聚餐或參加社區活動 potluck 時 ， 咱端上一盤這白胖胖的包子， 一準能將漢堡包 PK 下去 -：）