老皮的菜譜 （1）

老北是有名的精細人，肉一定要割的方方正正，菜一定要切的細細的才炒，那碗一定要洗的手摸上去嘎只想沒油才算乾淨。 所以老北的一頓飯從摘菜開始算起，到最後把洗淨的碗放在碗架上， 沒有灑小時是不夠的。急脾氣的老北媽一看到老北那個慢就着急， 順口給老北起了個 “北家第一大蘑菇”

上個星期三，這不大蘑菇工作完了以後又跑到茶館裡跟老相識們閒貧亂侃了幾句， 等再開車回到家就比平常晚了。回到家看看時間， 還有一個半小時就到了出門活動筋骨的時間， 心裡就琢麼着吃點啥簡單的。簡單歸簡單， 但方便麵絕對是不行的，大蘑菇不能虧了自己這張嘴。 打開冰箱門，頭天放進去的海鱸魚白嫩嫩的躺在那裡， 再看下面一捆綠綠的空心菜也在沖大蘑菇招手。 大蘑菇一下子就想起了茶館裡的老皮教的兩道菜。

這老皮據說是哪個學校的教授， 可是平常頭不好好梳，鬍子不剃， 衣襟而上還經常沾點粉筆灰， 每次一到茶館就“老叫花子，老叫花子”的自己裝可憐， 生怕大蘑菇讓他請喝茶。老皮平常聊得最多的是吃，偶爾也深沉一下冒出點之乎者也得和茶館裡的老杜一唱一和的，可是你一誇他吧， 老皮馬上嚇得矢口否認， 好像誇他的人是個28芳齡的女學生要讓他犯錯誤。其實大家也都知道， 老皮娶的廣東嫂子就在附近開了個小點，閒下來的時候，偶爾會過來瞅一眼老皮。 老婆要尊重， 但也不至於怕老婆怕成這個樣子！ 大蘑菇愛吃，衝着美味佳餚的份子上，到和老皮聊得來。這不，頭兩天， 老皮吐沫橫飛得給大蘑菇說了倆菜譜，一個是蛋羹魚片， 一個是醬豆腐空心菜。 據老皮說， 這兩道菜最是省時間， 10分鐘可以齊活開吃。 大蘑菇心裡一合計，要做的就是把菜洗了， 其他得就是調調料小事情， 頭天蒸得二米飯還剩下一碗， 一個鐘頭怎麼都吃完了。 得， 就這倆菜了。

大蘑菇先把魚切了片，用香油、鹽、白胡椒麵、料酒、醬油、澄粉醃了， 兩隻雞蛋打到湯碗裡， 兌上水。 兩塊白醬豆腐用芝麻香油泄了。 做上蒸鍋，順便把菜洗了。 把醃好的魚片放進湯碗裡， 雞蛋液剛好沒過魚片。都準備好，大蘑菇瞅了一眼大湯碗， 想起老皮說這水要寧多不少， 要到湯碗下半寸，於是打開水龍頭嘩的一下， 將水兌到雞蛋液里。 沒過幾分鐘，大蒸鍋呲呲的冒着熱氣瞅着那麼紅火，大蘑菇掀開鍋蓋兒將大湯碗放進鍋里。 蒸上魚片蛋羹，定上時間，大蘑菇開始炒菜，別說還真快，四五分鐘菜就炒好了， 聞上去醬豆腐還真香噴噴得。 老北給自己倒了一杯二鍋頭，想着茶館裡的缸子那未知屯子連二鍋頭都沒有， 心裡有點兒替他可憐， 這諾大的米國， 連個二鍋頭都不稱（chen4）， 切。

大蘑菇吧噠了一口酒，籛了一口菜送進嘴裡， 邊嚼着心裡正樂着呢， 覺得這口裡得菜有點不對味兒。 大蘑菇趕緊又夾了一口， 嘴裡吧嘰着， 才發現這菜香味兒過去後沒鹹味。 大蘑菇想了想沒記得老皮說放鹽， 老皮好像說不用放的。 大蘑菇不甘心，又加了一箸子的菜放進嘴裡嚼者

“不行， 這菜不放鹽不行” 老北邊從鹽罐兒里拿鹽， 邊恨恨得想 “老皮這個老hobo, 自己被廣東嫂子管的吃不着鹽， 竟然害我們一起當白毛女，其心可誅！明天得叫上那魚姑娘好好擠搭擠搭這個老叫花子”

（嘿嘿，待續）