俺家種的湖南辣椒，去年給蟲子連辣椒帶葉子帶嫩杆兒吃了個精光。剩下一棵光杆主枝，冬天也沒給拔了，因為有以前的經驗（我以前一顆serreno chili長了3年，每年都結很多）。今年就迫不及待的長新葉開花結辣椒，一棵苗，到現在為止已經收穫了起碼兩磅辣椒了。今天做了虎皮辣椒（很容易啊，直接把辣椒扔鍋里，不加油，加點鹽，稍壓壓，到皮兒起泡，各面均勻），再壓碾到碎，此時加點油加點醬油，稍翻一下就亞米出鍋了。

湖南辣椒嫩，皮薄，既不死辣又足夠辣，做出來的虎皮辣椒沒有任何一種其他辣椒能比。俺用過各種各樣的辣椒做這道菜，唯有湖南辣椒，才是美味。。。jalapeno，serrano,korean chili, 等等，沒法比。Thai chili還真是只有用fish source加醬油泡才好吃。。。jalapeno 可以用cream cheese加培根纏繞烤了吃，也是美味。