關於鵑城郫縣豆瓣：
1.同樣重量下，那種豆瓣價格相對便宜？
同樣重量下，作為普通消費者使用的小包裝，紅油豆瓣的價格相對最便宜。主要原因是發酵周期較短，在半年左右。紅豆瓣的價格稍微貴點，但和紅油豆瓣相差不大。一級豆瓣發酵期在一年以上，醬脂香味較濃，故價格也相對較高。
2.下面哪種豆瓣發酵期最長？
紅油豆瓣和紅豆瓣的發酵期一般在6個月以上，一級豆瓣發酵期一般在1年以上，特級豆瓣的發酵期一般在3年以上，特級豆瓣發酵期最長。
3.麻婆豆腐一般用以下哪兩種豆瓣比較合適？
麻婆豆腐為一道四川地方傳統名菜，通常情況下，麻婆豆腐用以上豆瓣均可。主要區別在於：紅油豆瓣和紅豆瓣做出的麻婆豆腐色澤紅亮，能吃出鮮辣味的感覺，但醬香味要差一些。一級豆瓣和特級豆瓣做出的麻婆豆腐顏色較深，呈紅褐色，但醬脂香味濃厚。各位可根據自己的口味和喜好選擇合適的產品。
4.燒菜用以下哪種豆瓣比較合適？
川菜中，燒菜將就的是色、香、味、意、形，例如川人燒菜中常見的燒肥腸，燒鴨等。家庭烹飪制燒菜最好選用特級豆瓣，醬脂香濃郁，味鮮辣醇厚，瓣粒香醇化渣，回味深長。如果能加點紅豆瓣，這樣既有醬香，又上色。
5.燒菜用以下哪種豆瓣比較合適？
普通家庭在炒菜的時候，一級豆瓣和紅油豆瓣都比較合適。當然，如果你對菜品的風味，口感和醬香比較注重的話，可選擇一級豆瓣。如果對菜品的色澤比較講究的話，可選擇用紅油豆瓣，做出來的菜品看上去會更有食慾。
簡言之，從紅豆瓣到特級豆瓣，發酵時間依次變長，色澤從紅亮到厚重，味道由鮮辣到醇香，最好根據菜品要求搭配使用。
溫馨提示：豆瓣醬下鍋之前記得剁碎，不然會有整粒的蠶豆，影響食用口感。
