34、老趙家的魚湯飯
　　　　　　
　　老外省，不止一次見過一盤素炒洋芋（土豆）絲算一頓的。酒也少，瓶把啤酒混個好日頭的下午，手裡酒瓶子捂着握着，只是個譜。老外之意不在酒，在乎----誰知道老外在乎什麼？
　　　　　　
　　到了大理，省老外想開魚葷，可惜，大理吃魚講究的是洱海里的鯽殼（鯽魚），鯽殼多刺，老外無處動刀下叉，筷子用起來也才到幼兒園大班的級別，只有喝湯吃豆腐的份。
　　　　　　
　　洋人街泡得煩了，就去挖色。老外喜歡上才村的老趙的船。
　　　　　　
　　船一動，老趙家的就動手煮魚，湯多魚少，也就幾條鯽殼。米淘好，就魚湯燜飯，活很細，上下前後轉着飯鍋，差不多好了，放在船板落氣。飯鍋里還有幾樣蔬菜，多數是洋芋，季節合適會有青豆米（蠶豆米）或者鮮豌豆米。鹽，那是要放的。
　　　　　　
　　也有啤酒。老外吃着喝着，也會對酒當歌。唱些什麼，一般也就老外知道。
　　
　　35、花非花
　　　　
　　夏花落，春花隨。也不完全，山頭依舊殘雪驚心，河谷里的花，不知道究竟是開在哪一個夏天，今年去年或明年？花開花落，年年歲歲。一山四季，一天四季，刺激是刺激，難免心有些亂，不知道是邁進冬天，還是告別夏天。
　　　　
　　沒有方向，就有了一切方向（楊煉）。還是有問題，腦袋裡面，的確有了一切方向，腳底下還是無路可走。也許，沒有蛋白質，就有了一切蛋白質，蟲豸魚蝦飛禽走獸，下得鍋的，都是蛋白質；沒有維生素，就有了一切維生素，花非花。
　　　　
　　以花的道行，端得上桌面的，色香味筋骨加工之外，性子藥理。過香過艷的，多做了冠名配料，熏茶製糖做糕點如此，做菜也是。典型的，要算玫瑰茉莉丁香。
　　　　
　　採花還採花，上山復上山，春風坡上流，不覺到君家。雲南的飯桌，有幾樣純粹的花菜，很是尋常。昆明團轉，春節不到，梨花的遠房親戚棠梨花，大路到白菜的程度。滿山都是的棠梨花，采來汆水後清水漂好，稍加豆豉（念做食）韭菜一炒就不錯。金雀花也不少，一般調入雞蛋煎成黃生生的蛋餅。金雀花小指甲蓋大小，黃綠相間，晃眼看去，還真是只小巧的金雀。
　　　　
　　城裡芋頭花最常見。茄子芋頭花，幼兒園食堂也做。油菜花要吃辛辣香，油菜花稍汆水，以兩隻海碗捂過，或炒或涼拌，很有幾分芥末的效果。這兩樣，疑是江南遺風。
　　　　
　　太陽一來，滇池水面突然冒出片白色花，那是海菜，也叫鬼花。滇池水體不行後，要痛快地喝碗海菜湯，非要跑到其它高原湖去。河谷里，攀枝花（木棉）常見，做法和棠梨花大同小異。
　　　　
　　也有生吃的，點心一樣。上山扯朵紫色的雞蛋花入口，暗香外，咬口也級糯軟。或者高些爬，於雪間取上枝高山杜鵑，吮幾口冰涼的絲甜。
　　　　
　　只是，沒有點象樣些的油水，花還是做回花要好。
　　
　　
　　*豆豉韭菜棠梨花，胡亂拍的
　　
　　36、核桃花
　　　　
　　山核桃內殼很硬，早先用來榨油。榨機是硬木或石制的，動力是牛，有古風。這些年，山核桃嫁接成泡核桃，牛的子孫還在，榨機卻渣子也找不着了。
　　　　
　　山核桃喜陰好陽親水，核桃成林的地方，叫核桃箐，雲南，怕是不了一千個核桃箐。
　　　　
　　風動花落。山核桃高大，核桃花只得樹下揀揀。牛見了揀花的小娃娃，哞的一聲長笑。
　　　　
　　核桃花不到一指來長，白里透翠，大摸樣象實驗室的試管刷。拿回家，要抹去花蕊，只取試管刷的把子，刷毛的不要。核桃花的汁液氧化，手就黑定了。如果順手擦把臉汗，一個不小心，黑非洲的體貌就搞定。所以，小娃娃跑到核桃箐偷核桃，核桃的青綠外皮，必然染他幾個小黑手黨出來。
　　　　
　　還是汆水漂，每天換清水，換夠六次以上。花莖很細，細毛線粗細。橫切幾刀，下鍋略炒，有點肉末最好。
　　　　
　　核桃花清徹的苦香，別過怕已有二十年了。