要說起采蘑菇，安估計是第一把好手。在雲南的N年裡面，大約識別50種以上的蘑菇。在昆明附近大山裡面住的N年裡面，每天放學後主要的活動就是去山裡面轉轉。

雲南可食用的蘑菇大約有一下幾種比較常見：
1)牛肝。其味道鮮美，適於炒食。牛肝又分一下幾種：見手青，就是蘑菇傘底下的胞子層摸了以後會從棕色變青；見手紅，和黑牛肝。其中以黑牛肝為最佳，並最常見。還有一種黃牛肝，安們美國也有，鮮吃是苦的並有微微的毒性，因此要涼干以後再墩肉吃，就不苦樂；

2)瓊盧菌。淡棕色，參底花瓣狀，以做湯為好。在青島見過。切後切面容易變青色。

3)皮筋菌。小而色艷麗，以紅色藍色為主，但與毒蘑菇的艷麗不同，發暗，拉起來有皮筋的感覺。做湯。

4)花蘑菇，平蘑菇，類似罐頭蘑菇，味道鮮美，以白色微微青色為主，少有偏紅；

5)松蘑菇：下品，很少有人吃。

其它的珍惜品質大約有10種左右，就不介紹了。

另外雞棕類只在西雙版納等地採過，以白色和黃棕色兩種為主，多生長在草叢裡面，一窩一窩的。以湯食用為好。在昆明很少有。