67、昆明的兩隻鴨子
　　　　　　
　　上個世紀四十年代，昆明景星街上，小胖子兩口子生得水色（膚色）比較好，小胖子肥而不膩，他婆娘瘦而不柴，腰身都很有些彈性，算是絕配。
　　　　　　
　　小胖子家更絕的是鴨子，小麻鴨。烤鴨老昆明不興吃大鴨子，嫌肉柴，清一色吃小麻鴨。
　　　　　　
　　從泛青蛋殼首伸出粘纖水淋的頭來，小鴨子趔趄幾下，走得穩些了，抖抖甩甩，太陽曬曬，風吹吹，毛絨絨起來，個把鐘頭後，跟着老鴨子田首河首塘子首找吃食去了，叫聲極細，看見水板凳、水眯秧雞（水生昆蟲）也追着吃，往往是逮不着的。
　　　　　　
　　將(剛剛)四十天，小鴨子將有二兩大，從小胖子家的松毛烤爐首（用松毛卷暗火烤）出來，一隻只小巧紅潤，油光水滑，酥脆難擋，淡淡散着蜂蜜香。
　　　　　　
　　甩口（胃口）一般些的，一兩隻也是不夠的，來個三、四隻將合。連骨嚼，四十天的鴨子，骨頭也香脆,下得進嘴。也難怪小胖子兩口子生得水色好，小胖子肥而不膩，他婆娘瘦而不柴。
　　　　
　　　　
　　　　
　　滇池緊南邊是昆陽，昆陽一帶的人家，家譜上往往有這麼一筆：南京高石坎（念坷）。
　　　　　　
　　昆陽以北不遠，是滇池出水口海口，順螳螂川西去不遠，是安寧（漢代為連然縣），安寧出鹽。找最好的鹽還要一直往西，到定遠的黑井（今楚雄祿豐）。
　　　　　　
　　昆陽東邊，不遠處是滇池。滇池北闊南窄，高處望去，往往誤以為南頭北尾－－－－顛池。滇池水首水邊田首河首溝首養着鴨子，滇池麻鴨，亮毛的綠頭公鴨長到三斤來往，最後往往鹵成白胖的昆陽滷鴨。鹵是青鹵（白鹵），以我的口味，香是真香，稍稍咸了點。
　　　　　　
　　這隻滷鴨，早在一三八一年團轉，跟隨沐英三十萬大軍入滇，和南京鹽水鴨何止是相似。
　　
　　
　　　
　　68、明代軍屯及蘭茂與藥及酒之關係
　　
　　從昆明東去楊林，或者說從楊林西走昆明，要翻上一堆不大的山頭，差不多七十年前也就是滇緬公路此段開通以前，要花上兩天時間，這樣的狀況，持續了上千年。現在跑這一段，路程不到四十公里，時間不足四十分鐘。
　　
　　六百多年前的1381年九月，沐英麾下的大明軍團，馬蹄聲碎在那堆山頭的林濤里。那堆不大的山頭，是昆明東北面的制高點，今天放眼一望，仍舊林高人稀，浮雲連連，遠嶺一線。山下的楊林，自然是冷兵器時代的昆明門戶，大明軍團屯田的要領。此前一百年，元政權置楊林縣，治楊林城。
　　
　　 1392年沐英死在昆明，第二年，藍玉被殺滅門，五年後，蘭茂出生，兩百年後，李時珍辭世。蘭茂和沐英扯上關係，大約是因為蘭茂被人依附上了藍玉，說蘭茂是藍玉的後人，藍玉被殺後蘭母逃到楊林投奔沐英，生下蘭茂，而藍玉與沐英同鄉又是沐英入滇時同事。從時間上看，極其牽強。
　　
　　蘭茂和李時珍同是懸壺濟世的良醫，蘭茂的主要著述是《滇南本草》，李時珍撰有《本草綱目》，只是李時珍名聲很大，而蘭茂的事跡，雲南的明代地方志也少見記載，也不知道是不是蘭茂的哪一首詩句得罪了什麼人。
　　
　　農歌早稻黃，太平春酒賤----蘭茂的詩句六百年後讀來，讓人不免胡思亂想。蘭茂死後四百年，他的鄉人依附他的水酒十八方，搞出個楊林肥酒，風行雲南幾十年。今天，艷綠略甜的藥酒楊林肥酒，已經很少被人提及。燈照紅酒不綠，要麼燈紅酒白，要麼燈紅酒紅，隨便些的，燈紅酒黃。
　　
　　從昆明跑到楊林，不少人是去吃酸菜魚。楊林原本有嘉麗澤，應該有些魚，現在不怎麼產魚，酸菜魚的關鍵是酸菜。楊林酸菜醃製要加入些菜油，以免過度氧化，味正色黃，煮魚奇好。更好的，是楊林的油底肉。豬肉暴醃六、七天，去水氣，下罐底，澆熱油保存。隔水蒸來，色如火腿，吃來感覺下火腿一等，卻不象火腿那樣過咸。
　　
　　喝肥酒，西望遠山，浮雲連連，遠嶺一線，馬蹄聲碎，喇叭聲咽，花燈調近。那一堆不大的山頭間，不久，將出現飛機起落的轟鳴。
　　
　　
　　*楊林肥酒，傳說早年製作時酒缸中浸入豬板油，後因不能保存過久，廢此工藝。酒色以蠶的分泌物提純染成。