巧克力恐怕是人人都愛吃的甜食。不愛吃糖的人又，不愛吃巧克力的很少。一塊製作精良的上品巧克力，具有帶人入天堂的震撼力。當一塊香軟又略帶苦味的巧克力慢慢融化在舌齒間時，緊張的神經會鬆弛下來，鬱悶的心情會開朗起來，焦躁的情緒會平息下來， 即使巧克力不能治百病，99病是可以治的。

本人私下認為，一塊好的巧克力，千萬不能太甜，要甜中滲着絲絲苦澀，才是精品。因為主要成分是Cocoa, 糖多的壓過可可的味道，就喧賓奪主，失敗了。但是可可本身又酸又苦，糖和奶油不夠，味道也不好。所以，怎樣體現出巧克力的甜中帶苦的特質，就是製作者的本事了。

小時候，巧克力可是稀罕物。那時哪裡懂得品嘗和挑選，有的吃就是天大的樂事。 因為生活在北京，物質相對豐富一些，還能吃到巧克力，那些生活在北京上海以外的中小城市或農村的同齡人就遠遠沒這末幸運，很多人是很大以後才有巧克力吃。 上小學前，每天和姥姥上街買菜時，姥姥都會給我買一塊小小的，和火柴盒大小相似的巧克力，8分錢一塊，包着各種五顏六色的彩紙，上面印着各種體育活動的運動員。每天我把這塊小小的“魔片“ 含在嘴裡，享受的同時，真希望它不要化的太快，讓我的快樂在延長一會兒。 所以小時候吃巧克力是從來不嚼的，只是含着，這樣味道在嘴裡會留的長久。吃過巧克力，包裝紙被我撫平，珍藏在一個小盒子裡，沒有巧克力吃的日子會把這些小圖片拿出來，看看，摸摸，然後聞聞尚殘留在上面的巧克力的余香，了解對它的渴望和嚮往。

長大一點後，注意到巧克力有不同生產廠家，味道很不同。最好吃，最貴的是義利食品廠的牛奶巧克力和白玉蘭。 別的牌子雖然便宜，吃起來像麵粉，沒有那種滑潤的感覺。上海有幾家生產的也很好吃。巧克力依然是奢侈品。80年代末期，外國的巧克力開始出現在市場上，但價格可算是天價。平常只有看看的份。有一次一個男孩子討好我，送我一塊英國生產的夾心巧克力，初次品嘗，只有“驚艷“ 二字來形容。其實，回想起來，那塊巧克力可能很普通，外國生產的也不是每塊都好吃。出國前，９０年代初期，最佳送禮的巧克力是金沙（Roche)。　曾經收到一整盒金沙，一口氣就趕掉了，一點沒讓它苟活過２４小時。至今，金沙還是我喜歡的巧克力，只不過沒有當初那末迷戀罷了。

美國的巧克力好吃的不多。在超市，藥房買的大眾品牌Hershey, Dove, 只有甜味，沒有Cocoa的苦香，做工也粗糙，口味挑剔的我，已多年沒有寵幸它們了。不過來美初期這兩種巧克力的確很令我滿足。　後來發現了Lindt, Godiva，　世界仿佛掀開展新的一頁。這兩種包裝精美，口味種類繁多的巧克力簡直是灰暗人生的兩道曙光。尤其是Godiva, 價錢不菲，店面裝修華麗。在它的店裡逛逛都是一種享受。可是後來漸漸對它也不那末喜歡了，覺得它太甜，吃幾塊就膩了。曾經令我驚喜不止的禮盒，現在放冰箱裡半年都想不起吃。。。。。可以想象，我的人生又變得缺乏光彩了，尤其是遇到困難時，我的支柱沒了。。。。

吉人自有天相。　幸運之神終於眷顧我。　雖然我不是教徒，但我願意相信這是主的神跡。是主的福音。La Maison Du Chocolate. 一顆Truffle含到口中，感覺天堂就在面前。味道之純正，之醇厚，之香甜，令人熱淚盈眶，不能自己。甜中帶微苦，絲一般的潤滑，只要一顆就令人粉身碎骨，萬死不辭。　怪不得評論是這樣的：What Tiffany did for jewelry, La Maison Du has done the same for Chocolate. 這是個一生一世都不會後悔的選擇。