我太太辦公室的好同事之一是韓國人，午餐時總是與她們同坐在一起品嘗各自帶來的食品。我太太的飯盒內通常是昨晚留出的晚餐再顯。韓國人真的也很隨意,我太太說,她每次看見可口的食品總是說, 哇,太好了,可以讓我也嘗一口嗎?當然吃過後,除了讚美幾句也照樣讓我太太嘗嘗她的韓國餐。她的午餐真的只是那種用一丁點來描述。。。四,五根小魚油炸後撒幾丁芝麻,(那種小魚我做豆腐湯時抓一把夠她用三天),一小盒紅紅白白的韓國泡菜,三幾個小飯糰加了點韓國醬再撒一些果仁碎粒,有時用紫菜包上那飯糰吃,有時也就用生菜葉包了吃。我太太總是很小心地夾根小魚或泡菜吃的有模有樣,回家後告訴我味道如何如何。我說，那泡菜一定密招,咱讓她來教幾下吧。那次也算是放長假聯休三天,我們請她來我家晚餐,之前就說好教我太太做泡菜。那天晚餐後,她就教了我幾招韓國泡菜製做秘訣。
由於方法真的滿簡單,用料也不多,味道很好,收益倒滿大的,所以放在這裡奉獻給各位。。。

--怎樣泡製韓國泡菜的秘訣--
大家可以自己試試看，加減比較一下

材料：
-大白菜一棵(也可以用大羅卜)
-韓國辣椒粉(一定要用這辣椒粉,韓國超市可買到)
-大蒜頭一個
-魚露適量
-白糖適量
-鹽適量

製法:
將大白菜外表用水沖一下，不要浸在水裡,然後切成寸長見方，
在大鍋或盆里和溫水調鹽融解成鹽水,
把大白菜塊泡進鹽水裡,夏天3-4小時(25度),春秋可適當加長時間
嘗一下菜膀鹹度適中而沒有生菜味既好,
將大蒜頭剁成碎粒(如同米粒大小)
3-4湯勺韓國辣椒粉放在小碗內,加白糖適量,加蒜粒一起拌勻,
加入魚露適量在拌勻辣椒粉內,一起攪拌後做成兩或三個小球,
將大白菜塊去鹽水並淋干水份(適可而止)
在大鍋或盆里,先放一個辣椒球,加入一半白菜塊,再放一個小球後再加入另一半白菜塊,面上放最後那個辣椒球,而後輕輕攪拌,讓辣椒球熔化並拌入白菜塊中。
將醃好的白菜塊裝入小盒或玻璃瓶內。

醃法及儲藏:
夏天(25度)24小時後可食用,放入冰箱內可吃一周
春秋(18度)要2-3天方可食用
一般醃後不要翻動它,吃前才撥動它,這樣才可放的久一些(1-2個月)
也可放入冰箱內儲藏時間可長一些。

吃時當紅色辣椒粒上淌出透明的漿液,此時味最佳!
這時的泡菜有辣味,但不辣,有酸味,但不酸,有鹽味,但不咸,有鮮味,但不鮮!
講不出的味,但就是韓國泡菜味!

韓國泡菜方便也滿好吃，還可以存放很久，按照這裡的秘訣,你也去試試自己醃製吧。
吃的好告訴他人,吃的不好告訴我們。