聖誕前後到加州待了近一個星期。四天在LA。從這個窮鄉僻壤到心目中的中餐聖地，很是
憧憬了幾天。去之前，到本版諮詢了一番，幾位熱心人給了建議，再次謝謝。誰想到，計
劃愣是趕不上變化。最後落了個失望。

第一天，天公不作美。小兒的腸胃不好，不能吃辣的。同去的朋友的太太也不能吃辣的。
心裡想着，川菜也有不辣的。就決定還是去過橋園。興高采烈的到達人人說好的過橋園。
生意看上去不錯。點了一個上湯米線，豆花清蒸魚，樟茶鴨，海鮮煲。著名的涼菜，夫妻
肺片、紅油肚絲，豬耳朵，小魚花生，兩樣一盤。上菜。吃一驚。樟茶鴨居然第一個上。
心理感嘆，好快的廚房。一看，又吃一驚。這是樟茶鴨？分明是沒有澆汁的廣東燒鴨。鴨
皮居然看上去就是潮的。吃一口，沒有茶香，皮軟肉硬。除了名字和沒有汁外，涼了又熱
的廣東燒鴨。然後是米線，上湯吃一口就可以肯定是雞精熬出來的。米線還不錯，挺筋斗
的。然後就發現點錯菜了。本來以為豆花清蒸魚是清蒸魚，沒想到是水煮魚塊，裡面的豆
花就是中國店的嫩豆腐。海鮮煲不是煲而是海鮮湯，很稀而且除了魚外就兩隻蝦仁。結果
除了一個很令人失望的樟茶鴨外點了三個湯,waitress也不提醒一聲，還不如我這小地方
的館子。倒是魚塊都是平時吃不到草魚，比catfishi強得太多。夫妻肺片很不錯，但幾乎
全是牛肉，沒有牛雜，全仗紅油做的好；肚絲滷的還不錯，小魚花生不錯。豬耳朵有異味
。

第二天，早起。決定先去吃三皇的廣式早茶再去universal。八點半到了。被告知要到10
點才開張(後來朋友夫婦自己去了一次，說不錯)。等不及，沒辦法。決定去吃永和豆漿。
果然是生意好。但顯然和台灣的永和豆漿沒什麼關係。油條不錯。甜豆漿還好。咸豆漿令
人失望。小籠湯包應該去掉湯字，可能因為太太的包子手藝不錯，也有點失望。甜、鹹飯
團味道差到實在難以忍受。真的應該只點豆漿油條。招待算錯了一次帳，讓她重算了一遍
，才對了。我有小孩吃的慢，同行的朋友夫婦決定先出去看看。就在這時，我遇到了從來
沒有過的事情：那個長的很象高秀敏的waitress看到有人要走，用那個裝賬單的盤子用力
敲打着我面前的桌子，語氣很沖地說：你們要留小費的。兄弟外面吃飯，從來沒有過不留
小費。當時就想發火，太太攔住了。最後小費留了，因為太太說沒必要被這種人咒着。整
個早餐很不痛快。午飯在universal吃點。因為小弟雖然不是東北人，但小時候的父母單
位是從黑龍江整個搬來的，基本上是在東北人窩裡長大的。至今還有東北口音。出來這麼
多年，很懷念酸菜。晚飯就去了很多人推薦的北方酒樓。酸菜粉條汆白肉，味道確實不錯
。其他的可能又事沒點對菜。因為在菜單上看到有醬肘子，心裡一激動就要了一個。等這
個菜是第二個上的，心就擔了起來。一吃，果然，肘子心是涼的。當然這個菜不可能現做
，好歹要蒸透吧。看上去這個肘子根本就是冷肘子微波爐加熱後澆汁。肉不酥，皮不爛，
居然還有血腥。成為我有生以來第一個看着居然沒有食慾的肘子。五彩大拉皮，就見拉皮
了，沒見五彩，肉絲、香菜、黃瓜統統沒有，就點豆芽。拉皮還不錯，芥末油不好。小雞
燉蘑菇，令人失望。蘑菇還好，干蘑菇發的，洗的不是很乾淨就不苛求了。湯又是雞精調
味。雞塊顯然不是小雞，而且不是這湯里燉出來的，肉硬而且大點的雞塊裡面居然是溫的
。東北大排居然是脊骨。油炸羊肉串味道和我的手藝差不多。玉米餅不夠甜。家常餅、老
邊餃子不如太太手藝。吃完後覺得對不起朋友的太太，本來人家是想去吃海鮮的。

第三天，三頓在迪斯尼混了。沒時間是一個原因，對館子失望也是一個原因。

第四天，兒子的肚子好了。幾個人商量一下覺得過橋園應該不是那個水準，一定是辣菜好
，不辣的不行。想想這也是一般小川菜館的通病。決定再要去一次，全點辣菜。八點半到
，坐定。廚房一聲吆喝，waitress出來一句：只有米線了，不能點菜了。天絕我也。只好
點點涼菜，再點米線：過橋、三鮮。結果，失望again。兒子對此有一句總結：爸爸，我
知道三鮮米線和過橋米線的區別了：一個是拌好了上桌，一個是上桌了再拌。三鮮就不說
了。過橋米線，湯是溫的，沒有雞油，裡面的雞肉是很早就煮熟的，湯不是雞湯，雞精湯
。回旅館路上五個人不停喝水。

總結，有一個會做飯的太太會影響中餐館的聲譽。不要對美國的中餐抱太大希望。一定要
小心點菜。

另外，加州的中餐館太不注意衛生，影響食慾。