源自廣東農村的一句俗語“割禾青”，指的是稻穀還沒有成熟的時候就收割。至於在小麥種植區同樣有“賣青苗”的行為。即使不曾務農的人，估計都知道，不管是稻穀或者是麥子，總歸是成熟、脫粒後的收益更高，之所以在沒有完全成熟之前就出售，必定有着不得不為的原因。基本上“急着用錢”就是“割禾青”或“賣青苗”的主要誘因。所以廣東人之間，若有人在打麻將或其它涉及金錢的博弈完局之前提早離場，尤其是贏了點錢的，有可能被局中人調笑地說“割禾青，好等錢使呀？”

《中國農村調查》一書中的“總第 16 卷。村莊類第 5 卷，長江區域第7卷”裡頭，關於青苗買賣有這樣的描述：1949 年之前，村民家裡沒有吃的，或是有急事要用錢，就會賣青苗 ...賣青苗一般是在“黃月”，青黃不接，農曆五六月份，最遲在七月初五以前，在稻子收割之前一二十天...因為賣青苗是急着等用錢的，因此村民一般不會到外村尋找買主...賣青苗一般賣一畝就夠了，不會賣太多...青苗價錢根據田的產量來定，比如一畝田可以產 500 斤穀子，現在按照 300 斤賣給富戶，富戶出 300 斤穀子就可以了...賣青苗有中人...中人的職責是保證稻子成熟後買主能夠收割稻子。

從以上的描述，我們可以得知，“賣青苗”其實賣的是“收割權”，賣方只不過是提前套現。最近發生在山東、河南等地出現的農民賣青麥現象卻與此不同。按照小麥的成熟期來推算，如今正是小麥灌漿的關鍵時期，再有 20 多天時間就可以進行大面積收割，小麥的顆粒重量將直接影響每畝的產量。但是，最近網上流傳許多收割小麥青苗的視頻，說是農戶把小麥青苗賣給養殖戶做飼料。由於俄國入侵烏克蘭，導致全球糧食供應進一步緊張，國內糧價上漲，因此“農業農村部”對這種現象高度重視，要求各地進一步全面排查割麥毀糧、青貯小麥等各類情況，對違法違規行為，發現一起處理一起。

據說農民割青苗現象並非今年才發生。有些農民把小麥青苗提供給某類公司製作麥穗工藝品，有的農民把青苗賣給養殖戶做飼料。青貯飼料是飼餵牛羊等家畜的優質飼料，有着“草罐頭”的美譽。據行內人介紹，主糧青貯這件事並不稀奇，只不過一般都是玉米青貯。相對於青貯小麥來說，玉米青貯的成本更低，產肉量更高，也更加划算。因為後者的轉化效率可能還更高一點，因此玉米青貯本身是一種正常行為。近年來我國大力推廣玉米青貯飼料，用小麥青苗做飼料比較少見，據專家估算，每年約有 10% 左右的小麥用作飼料。

那麼問題就來了，既然青貯小麥成本高，產肉量低，養殖戶為什麼要買？反過來說，既然預估糧價要漲，農戶為什麼急着“賣青苗”？下面就來分析一下。

關於“為什麼有人買”這一點，網上有幾種說法。一種說法是農業機械公司藉此炒作推銷產品。這種說法明顯經不起推敲，試想一下，既然推的是割的機械，找一片大草原呼隆隆給它來一個大背推不是更為壯觀嗎？

另外一種推測是，有外部勢力企圖擾亂我國糧食安全生產。這一點確實值得重視，不過細細思考又覺得那些“外部勢力”實在犯傻。就拿山東省來說，根據山東省農業農村廳種植業管理處處長池方 5 月 9 日下午介紹，預計今年全省小麥播種面積 6003 萬畝，較上年增加 12 萬畝左右。而河南省農業農村廳副廳長王承啟在回答記者提問時說：小麥播種面積仍然穩定在 8500 萬畝以上，目前總體長勢良好。“今年再奪夏糧豐收，我們是有基礎的！”“外部勢力”要買多少萬畝青苗才能達到“擾亂我國糧食安全生產”的目的呢？我們外行真是無法預計。

比較靠譜的看法是，業內專家認為,還有一種可能,即確實有個別養殖戶飼料準備不足,高價收一點小麥青苗作為補充。譬如聖牧乳業負責養牛的燕生茂就表示,有可能是去年玉米價格高,一些養殖企業青貯玉米準備不足,不得已高價收購小麥青苗來作為補充,正常養殖企業不會大量收購。

至於為什麼農戶要“賣青苗”而不是等麥粒長足長飽再賣個好價錢呢？據說目前吸引農戶的青麥收購價格是每畝 1200 元至 2000 元，更多的是說每畝 1500元。按照 2021年國家統計局給出的數據，三大主糧作物中，小麥的平均畝產最低，2021 年約為 387公斤。而 2021 年 10 月，國家發展改革委等部門發布通知，2022 年生產的小麥（三等）最低收購價為每斤 1.15 元。依照這兩個數據換算，農戶每畝地的收益是 890.1元。把今年糧價趨高的因素考慮進去，大概也就是 1000 元左右。

在小麥收割前的這段時間，還有一些必要的田間管理，但是由於疫情的原因，農民下田耕作不免受到某種程度的影響，造成農戶的顧慮。另外出於環保的要求，收割小麥的時候要僱傭灑水車除塵，又是一筆支出。這樣算下來，明顯可見賣青苗比賣麥子的效益要好，同時還無需擔心收割前一切不可預測的意外。

有人質疑網上關於青苗的收購價偏高，中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥表示,青貯小麥價格是隨行就市的,去年受小麥晚播以及國際小麥減產影響,我國小麥價格開始走高,小麥供求關係開始偏緊,受小麥價格影響,青貯小麥有可能水漲船高。也就是說，網上所傳的青苗收購價不太離譜。

作為擬定政策的政府部門，凡事從政治正確的角度來考慮，在所難免，所以會針對“賣青苗”扯起“糧食安全”的大旗，甚至抬高到“違法違規”的說法。但是央廣網評上有些網民的評論也是一針見血。下面摘錄幾條：

農民價格合適賣掉青苗，一個願意收一個願意賣，正常的市場交易，損害了誰的利益？自由買賣，價格公道，省時省力，我就問你，你是農民你賣不賣？

你們說糧食安全很重要，可是你們關心過種糧食農民的收入嗎？農民這麼重要，糧食這麼重要，為啥沒有在糧價得到體現？為啥沒見哪個農民靠種地活得體體面面？從農民爺爺到農民伯伯，再到農民兄弟，農民的輩份為何一再降低？

農民的地說收就收，說占就占，那時候你們有沒有覺得農民重要？農民看在多掙倆錢的份上，你們說他們勾結境外勢力，破壞糧食安全，農民除了這點糧食，就是想賣點別的他可得有啊？說這話的人，真是屎殼郎打哈欠——咋好意思張口臭嘴說。

嚴查“割青麥作飼料”，首先要讓種糧農民有錢賺，適當提高稻穀、小麥最低保護價，穩步提高耕地地力保護補貼標準，加大向實際種糧農民發放一次性補貼和收購環節補貼力度。

農民究竟是“割青麥作飼料”還是收小麥賣糧食,說到底是算經濟賬。

當糧食的價格超過青苗收益時，我不相信哪個農民傻到分不清錢多錢少。

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