三月份春假擠出兩周時間去Austin看老公。因為他需要趕研究報告，所以沒法實現我們的出行計劃。我就徹底地淪為一個煮飯婆。做飯本不是一件困難的事情，但要是有一個無所不能的婆婆樹立了高高再上的標準，你的任何努力都只能在情義上拿個高分，在質量上充其是“還不錯”。

老公是潮州人。潮州美食自成體系，無論從口味，質量還是健康指標上都大大超過了傳統的粵菜。潮州女人一個個都是上得廳堂下得廚房的。我的婆婆就是個典型的代表。她熱愛生活又有生意頭腦。退休前在藥材公司做會計，還到處兼職賺外快。退休後利用積累的醫藥知識和幾個醫生朋友開藥店兼看小病。近來關了店後每天馬不停蹄地炒股票，跳交誼舞健身，積極組織親朋好友到處遊山玩水。在七個兄弟姐妹的大家族裡面，她是公認的領袖，沒有她解決不了的難題，調解不了的糾紛。兩個兒女又教養得很出息，既上進又孝順。當然她的做飯手藝絕對可以趕超飯店的大廚標準，一日三餐在家裡的飯桌上充分發揮潮菜的精華。

婆婆做飯用料很講究，頓頓不缺海鮮。普通的豬牛肉被認為是粗物，充其量用作熬湯的輔料，當然各種美味的潮式滷鴨滷鵝還是能在飯桌上爭得一席之位的。新鮮是另一個要素，每天早上她都要採購一日所需，每周很少重樣的。潮州的菜市場比北方的種類多很多，尤其是各種魚蝦蟹和貝類。什麼魚吃肉什麼魚熬湯什麼魚做小菜下粥都很有講究。什麼魚吃大什麼魚吃小也要分得清清楚楚，而且細緻到吃魚的具體哪個部位。

婆婆做飯既有質又有量，但絕對不是一個菜做很多而是菜式要夠多。每頓飯無論是兩個人吃還是五個人吃，都要有飯有粥有湯還有不少於三個菜。由於是海鮮為主，通常每頓飯都是剛剛好很少剩下。偶爾有些剩飯菜也都是婆婆自己吃，公公和兩個兒女習慣成自然都不去碰，除非一些用我老公的話說是“有料”的好東西。結婚以後，我對這個習慣很看不過去，因為在我家裡人人都要盡責任地吃剩菜，因為我媽媽幾十年來每頓總怕不夠總多做，所以全家人都吃習慣了。

婆婆做飯另一個特點就是非常快。她總是先將菜洗好切好，一家人圍在一起開始喝湯的時候才開始炒菜，以保證我們吃到熱騰騰的而且是最好的口味。她可以同時做幾個菜，又蒸又煮又炒，但每個菜都拿捏得恰到好處，沒有一絲慌亂，間歇中還順手洗淨用過的鍋盆。等我們喝好湯，菜一一上桌後她才坐下來開始喝自己的那碗。間歇中還要照顧一家人什麼時候舔飯。第一次和他們一起吃飯的時候，我看到公公和老公吃完一碗飯那麼自然地把空碗往婆婆面前一伸，簡直驚呆了，這種情況在我們家裡是決對不會發生的。

婆婆做菜充分體現潮州菜的清淡特色，少油少鹽，各式調料都用得少而精，充分調出食物的原味而不會喧賓奪主。這樣做出來的菜不但健康美味，而且原物原樣非常美觀入眼。這又養成了我老公的另一個“惡習”，賣相不好的東西不吃。
潮州人吃東西講究時令而且家家戶戶忠實地守着繁多的節日規矩，再加上不時的拜神祭祖和做壽，許多傳統的菜式都完好地保留了下來。婆婆在這方面自然是一絲不差。她還會針對個人的身體狀況，經常做相應的食療，名目繁多到甚至對城市污染她都有相應的洗肺湯。當然每一道菜都被我們幸福地吃個精光。

除了一日三餐，幾乎每天婆婆都要做夜宵來填飽晚上念書很晚的兒女和喝了功夫茶後肚飢的公公。夜宵也是有質有量有甜有鹹的決不含糊。離家獨立後我的老公就沒有了這個福氣，所以常常嘮叨這些可望不可及的美味忿忿地上床睡覺。不是我不肯做夜宵，而是實在沒有辦法達到他的標準而他又不願屈就。

在這種環境下長大的老公自然是不容易伺候。但環境造化人，沒有什麼事情是絕對的，我自然有我的辦法。以後有空在BLOG裡面再寫吧。不過我的婆婆實在是個令我仰望的人，不是一篇文字能夠講得清楚的。