若敏:亞城四星餐廳Bacchanalian美食體驗 | ||
送交者: 若敏思文 2023年06月04日06:24:52 於 [茗香茶語] 發送悄悄話 | ||
《亞特蘭大四星餐廳:Bacchanalia美食體驗》 若敏 2022年亞特蘭大有兩個餐廳在福布斯的旅遊指南上榜上有名。福布斯旅遊指南排名包括全球74家五星級餐廳、112家四星級餐廳和67家推薦餐廳。喬治亞州四家上榜的餐廳,有兩家在Sea Island上,有兩家在亞特蘭大。 * Atlas Buckhead列為推薦名單;(2022年寫文章介紹過) https://atlanta.americachineselife.com/若敏:亞城最好的餐廳之一atlas/ * Bacchanalia為四星。 Bacchanalia 2021年7月,結婚紀念日去過,在朋友圈裡做過介紹,後來有不少朋友過去,反饋不錯。一直沒有寫下來,最近又被朋友問起這家餐廳,作為美食愛好者,也談一下我的美食體驗。供朋友們參考。套餐的價格已經漲到110美金/人。 下面是當時寫在朋友圈的美食體驗,幸虧記下來了,好記性不如爛筆頭。 在亞特蘭大,我們一直在尋找好的餐廳。因為兒子的醫學院即將開學,我們結婚33年的周年慶也到了。兒子們為我們預訂了[Bacchanalia] 餐廳。非常美好的體驗,分享給大家。 周四老大要去開會,周五兒子要去醫學院,只好把晚餐訂在周三晚上7:30. 看了一下GPS,離我們家大約30分鐘。很順利地到達餐廳,這家餐廳原來開在Howell路上,如今搬到新的地點。 走進餐廳大門,簡約現代,餐廳是需要早早在網上預訂的,報上姓名,前台就把我們領到座位上,兒子已經比我們先到了。 我們預訂的是四道菜的菜單,餐廳很環保的地方是沒有紙質菜單,要用手機掃一下二維碼,菜單就出現了。 很舒適的美食體驗。 很棒的服務。 有好幾道菜值得點讚,份量剛剛好,菜餚味道很棒,而且非常有創意。 餐廳的食材來自當地農場。 我們選擇四道菜,加了一份45美元的海鮮拼盤,四道菜之間提供額外的小菜,計劃在下次菜單更改時(季節性)再回去品嘗。建議在線預訂位置。 這裡是享受長時間輕鬆晚餐體驗的好地方。 令人驚嘆的擺盤,美妙周到的服務。 難怪會被亞特蘭大雜誌評為最佳的十個餐廳之一。 我們桌子的服務生很友好,而且知識淵博。 得到了很棒的推薦。 如果您想在亞特蘭大找一家不錯的餐廳度過一個難忘的夜晚,這是一個很合適的地方。 四道菜菜單。我們分別點了不同的菜餚,我最喜歡我的每道菜: 【開胃菜】:我吃了“泰式精華”和柑橘的蟹肉裡面顯然有真正的優質蟹,但醬汁是甜柑橘味,相當好吃。 Jack跟我一樣。Andrew點了鵝肝,老大點了小牛肉。 【主菜:】我點了扇貝,有一點偏咸。 Jack和老大點的紐約牛排。 小兒子點的魚。 我覺得牛排味道最好。老大認為扇貝沒有我做得好吃,得意一下。兒子覺得魚也沒有我做得好吃。再高興一下。 【奶酪套餐:】皮埃爾羅伯特奶酪加蜂蜜 - 老大點的這道菜被認為最好吃。這種奶酪非常光滑,有點甜,非常好。 我的是新鮮番茄加奶酪,也不錯。 【甜點:】最美味的是Jack點的山核桃點心。超級美味。 我的桃子舒芙蕾也不錯。 兒子們的甜品也不錯。 剛到餐廳的時候,雨停了,用餐時,外面瓢潑大雨。用餐後,雨過天晴,還有星星在閃爍。完美! 餐廳旁邊是商店,賣一些紀念品和奶酪等。不過,我去的時候已經打烊了。喜歡美食的朋友,好東西要分享,可以去試試這家餐廳。嘗試一下是一次很棒的體驗。 成為亞特蘭大唯一上榜的四星級餐廳與廚師團隊和老闆都密切相關。自 1993 年開業以來,Bacchanalia 一直是亞特蘭大排在前十的餐廳,被評為亞特蘭大頂級餐廳之一。 Bacchanalia 由廚師/老闆 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 提供的當代美式菜餚,以及由 Joseph Schaffer 領導的一流烹飪團隊,提供清淡而富有創意的美食。 Bacchanalia 的季節性菜單完全依賴於有機食材,其中許多來自 Anne 和 Clifford 的農場 Summerland,每次都能創造出新鮮獨特的體驗 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 是著名的夫妻團隊,他們在當代美國美食的基礎上,創造了自己的烹調理念,這一點很了不起。 菜餚是季節性的,一般按照春、夏、秋、冬四季的不同而變換菜單。食客可以在菜單上看到餐廳的招牌蟹餅油條,以及釀鵪鶉、小牛肉甜麵包和紅燒鹿肉等菜餚。每個季節都有特別的新意菜上市。精心挑選的酒單由哈里森親手挑選,旨在與菜單完美搭配。 葡萄酒可以按瓶裝、玻璃杯裝,也可以作為每道菜的佐料。 Bacchanalia 周二至周六供應晚餐,周日、周一休息。菜單設計為四道菜的固定套餐,由兩道小開胃菜、一道主菜、奶酪和甜點組成,2021年是每人 95 美元。現在是110美金。餐廳通常需要商務休閒着裝。 2021年7月,我們去的時候,餐廳剛剛搬家。在亞特蘭大並不發達的上西區,周邊都是工廠的倉庫和一些低矮的居民住宅,與亞特蘭大美食聚集地Buck head的風格完全不同。他們為什麼會選擇在這個地方,看到一篇餐廳獲獎後的英文採訪,我對餐廳有了進一步了解。他們同時擁有兩家餐廳,一家是做早、午餐Star Provisions,一家專注於晚餐Bacchanalia。 Anna說:“搬家的想法是覺得,是時候讓 Bacchanalia 和 Star Provisions 以一種新的方式煥發生機了,保持對亞特蘭大西區的承諾,並創造一個適合我們的空間。 這是一次冒險。我們知道兩個餐廳都需要一個專門建造的空間,所以完全沉浸在這個項目中,以實現對 Bacchanalia 和 Star Provisions 的真正期許。我對細節的精確策劃充滿熱情,所以空間的最後潤色對我來說特別令人興奮。 空間中的每一個細節都讓人想起我和 [我丈夫和商業夥伴 Clifford Harrison 的] 烹飪之旅,以及 Star Provisions 和 Bacchanalia 的演變。最個性化的元素是連接這兩個餐廳的記憶牆,其中包括各種特殊照片——從 Bacchanalia 的第一個地點,到最好的朋友和我們的 Summerland Farm 家庭住宅。我們希望這面牆既紀念過去,也鼓勵客人慶祝未來。 Star Provisions 感覺要大得多,更不用說現代和創新了。這個空間是我個人設計審美進化的實現,再加上 Perkins+Will 令人難以置信的建築和設計團隊的獨特創意鏡頭。每個人都想創造一個充滿自然光和原材料的空間,這是設計的基礎。我認為客人在空間中感受到了這一點;每個細節都有目的,空間對於我們的員工為客人服務特別有效。 菜單經歷了全面改革,專注於明亮、健康和豐盛的菜餚——現在在瓷器上作為配合裝盤進行了更多的美學研究,我們希望客人放慢腳步享用一頓歡樂的晚餐,而不是匆匆吃完早餐、午餐或晚餐。菜單在實現這一目標方面大有幫助,添加葡萄酒和啤酒也是如此。 四道菜的全新方法固定菜單,讓客人有更多的選擇。餐廳的簡約讓我們的美食充滿活力。我們特別喜歡在手工陶器上展示我們的食物,其中大部分是亞特蘭大當地生產的。”
這對神仙眷侶的故事,令人稱奇。夏威夷出生Clifford Harrison的在決定進入舊金山加州烹飪學院之前已經從夏威夷大學畢業。在烹飪學校,他遇見了 Anne Quatrano。 當他們 1987 年從烹飪學校畢業時,都曾在舊金山的 Zuni Café 與已故的 Judy Rogers 一起工作.後來,在馬薩諸塞州與 21 Federal 的大廚 Bob Kinkead 合作。 在紐約市的餐廳工作了幾年後,他們於 1990 年搬到亞特蘭大,接管了安妮的家庭農場,他們將農場恢復為帶有果園的有機藥草和菜園,靈感隨之而來,開了一家小餐館。 1993 年,這對精力充沛的夫婦接管並精心修復了亞特蘭大巴克海特街區一座 60 年歷史的都鐸式房屋。此後,這對夫婦將業務擴展到了 Bacchanalia 和 Summerland Farm、Quinones @ Bacchanalia、Floataway Café 和 Star Provisions。 Bacchanalia 最初是開在Buckhead的豪華住宅群中,那裡是亞特蘭大美食的中心。是高端餐廳的聚集地。在 1999 年餐廳搬到了一個改造後的倉庫,位於當時沉睡的城鎮西邊。這是一個明智之舉——該地區隨後爆發式增長。 2017 年,Bacchanalia 放棄了這個餐廳,前往更遠的西部更輕鬆的空間。主廚 Anne Quatrano 和她的丈夫 Cliff Harrison 不斷創新,儘管 Bacchanalia 優雅簡單的食物——採用無可挑剔的原料(其中許多來自 Quatrano 自己的農場)製作——在 30年中沒有太大變化,但它的影響力同樣不減。 希望這篇文章可以讓亞城的華人了解亞城的美食。 Bacchanalia 1460 Ellsworth Industrial Blvd. Dinner is served: (部分圖片和資料來自餐廳的介紹,特別感謝)
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