《慈濟心素食儀：冰皮大福和花式花卷》

若敏

今年中秋節，我做了一款中秋月餅，是青花瓷冰皮大福。表皮用了Sharleen 老師的冰皮方子，用了小美機的冰皮操作，內餡用了芋泥包草莓。在台灣的Sharleen老師中秋節也在同一時間做了青花瓷冰皮大福，內餡是豆沙包無籽葡萄。我們之前沒有約定，真正是心有靈犀。

我在意大利旅行的時候，收到Sharleen老師的邀約，讓我講一節冰皮大福的課，並且介紹一下美食攝影和美食擺盤的方法和技巧。

【慈濟心素食儀實習課堂一：冰皮大福】

10/21/2024，周一，懷着幾分忐忑的心情，開車前往慈濟，開到半路，突然想起最重要的食材之一牛奶，因為放在冰箱裡，準備走的時候帶上，卻一陣慌亂，忘記帶了。再回去就會耽誤上課，我拿起電話，打給了陸梅。陸梅沒有接電話，我邊開車邊想着對策。忽然陸梅打電話給我，我連忙跟她說牛奶之事，她也在路上了，她說她順道到超市買一罐牛奶帶來，我終於放下心來。

9:30來到慈濟，Sharleen老師已經到了，她還帶了芋泥和豆沙餡。Irene老師來開門，Annie也到了，我們一起開始準備。這時，陸梅帶着一大罐牛奶，我太感謝她了，真是今天的救火英雄。

這一天還來了不少人，我是教師出身，講課對我來說並不難，講解了各種食材，就開始實操了。冰皮餅皮有兩種處理方法，一種是蒸，一種是微波爐。為了講課順利，我在周日晚上特別做了兩塊冰皮，白色和藍色。 我給大家示範用小美機製作冰皮的時候，於琬玲幫我用微波爐加熱，Sharleen老師現場示範如何揉冰皮，才能達到最好效果。 我們現場做了三團冰皮，白色、藍色和粉色。藍色是蝶豆花，粉色是仙人掌粉。這些都可以在Amazon上可以買到。

我買了草莓和無籽葡萄，芋泥包草莓，放在粉色冰皮里。豆沙包葡萄，放在青花瓷冰皮里，每個人都動手，大家很快樂。 書尋修車，還特意趕過來。學員們拿着自己滿意的作品，都十分高興。 終於完成了所有冰皮大福的製作。

接着，采榮幫我找到道具車子，我找到一盆蝴蝶蘭，Sharleen老師找到一個古色古香的筆筒，我給大家講解擺盤的基本方法和拍美食的幾個技巧。大家用食物練習。劉師兄也特別認真地請教攝影方法。Sharleen老師也分享她的攝影心得給大家。

Sharleen老師做的海苔腐皮素香捲和冰皮大福都成為拍攝道具。姐妹們成就感滿滿，氣氛特別好。

午餐有陳師傅的經典炒米粉，蛋花湯、炒青菜和Irene 老師的炒豆棍（Annie泡發的），Sharleen老師特別好吃的海苔素香捲，Annie當時就拍板下周上課教這個，準備義賣！

朱小娟帶來了黃金泡菜，不僅好吃，連容器也是她親手烤制的，真是能人太多太多了。Annie準備水果，書尋帶來了糖果，每個人都有兩塊冰皮月餅，一場午餐聚會在歡聲笑語中結束了。

這次冰皮大福得到Sharleen老師的大力支持，我背靠大樹，特別安心。她的鼓勵，是我努力的動力。 這次還得到文漪老師的認可，受鼓舞也開心。 感謝Sharleen老師給我發揮的平台，給我鼓勵和支持。感謝Annie一如既往地提供保障。感謝Irene老師的鼓勵。感謝陸梅、陳師傅、梁師姊、於琬玲、書尋、采榮、朱小娟、劉師兄、厲麗等等參加這次活動的姐妹們。感謝大家的信任。 心素食儀是輕鬆幸福的日子，也是我心儀的地方！感恩和感謝！

【慈濟心素食儀實習課堂二：花式花卷和芋泥包】

11/18/2024， 周一的慈濟心素食儀廚房，迎來了學員實習課。Sharleen老師因為在外地，安排了實習課。這次主講是Jane Zheng，主要實習芋頭包和豆沙包，花樣花卷。

她讓我協助花樣花卷的部分，教授玫瑰花卷做法。 開始看到報名的人很少，我們還有幾分擔心，沒想到還來了不少學員，最重要的是我們的Irene老師坐鎮，如定海神針一般，我們頓時安心了。

Jane是一個喜歡動手操作的人，她很熟練地按照她的日常操作，南瓜花樣饅頭，她有個新的款式，我們都進行了操作，很好看。 我示範玫瑰花卷，每個人也很快上手。 芋頭包和豆沙包，Irene老師手把手教我們如何才能把包子包得更好看。

Irene老師操作中講解很多技巧和要點，這次課收穫滿滿。 陳師傅的蛋花湯和炒油麥菜太好吃了。 琬玲帶來的蘿蔔乾辣醬香脆爽口，超讚！

謝謝Irene老師的支持和幫助，謝謝Sharleen老師一直以來的鼓勵和信任，謝謝Jane對我的認可，謝謝陳師傅和梁師姊為我們做湯炒菜，謝謝琬玲帶來好吃的辣醬，謝謝所有參加活動的姊妹志工們。 我太愛這個廚房了。愛老師、愛所有的志工們！

特別記錄一下這個快樂時刻！在這世間美味又愛與美食不可辜負，慈濟心素食儀廚房，兩者兼備，淨化心靈，心存善念，助人為樂，快樂無比。

【慈濟美國急難救助關懷行動】 2024年美國颶風季接連不斷的颶風襲擊，已嚴重影響美國大西洋與墨西哥灣沿岸鄰近州縣上百萬居民的日常生活。慈濟美國急難救助與志工團隊已展開災區關懷行動，慈濟志工將深入災區把最需要的現值卡、環保毛毯和生活物資等，送到災民手中，並傾聽、擁抱和膚慰受創的鄉親。這個周末Annie 與亞城慈濟的志工們將奔赴災區救災，如Annie 所說：教育之道無他，唯愛與榜樣。

（完稿於2024年11月20日星期三，美國亞特蘭大）

（攝影：若敏，感謝Sharleen老師、陸梅、書尋、婉玲等提照片供部分）