材料：

皮：粟粉60克、水150克、糖粉200克、熟糯米粉60克（超市買的糯米粉放在微波爐里“叮”2分鐘。實際用量要多於60克，所以最好一次多“叮”一些）、酥油（shortening）20克。

餡：棗泥或豆沙餡。因為這種月餅的皮很軟，粘度又不高，超市賣的那種豆沙軟軟的搓不成團，包的時候有點費勁；我是用稻香村賣的自製豆沙來做餡的。

做法：

1.粟粉加入水中拌勻，中火加熱至半透明糊狀。
2.(1)隔水降溫至完全冷卻。
3.糖粉加入(2)混勻，再加熱糯米粉拌勻。這時如果麵團太稀，可以多加些糯米粉，揉成不太粘手的麵團。
4.白油倒入，拌成麵團。
5.放入冰箱冷藏30分鐘。
6.麵皮揉捏至耳垂硬度，整型成長條後切開為每個30公克。
7.將小麵團壓成皮，包入餡，搓圓，在熟糯米粉中沾一下。
8.月餅模內撒熟糥米粉當薄粉，把（7）放入月餅模壓成型，然後月餅模向左敲一下，再向右敲一下，最後向下敲一下，磕出月餅即可。

特點：顏色非常雪白，口感很滑膩，入口即化，是非常可愛的月餅