早些年，每說起中國飲食都是健康和美味的意義。可近年來國人賺錢的欲望走火入魔，常有國內飲食業黑幕的聳人聽聞事跡披露出來。身在海外，雖然也為國內親友的飲食衛生和安全憂心一點，畢竟不是親身在那樣的環境裡，總以為加拿大這邊一定沒有那樣的情事，出去吃飯就很少有膽戰心驚不心安的感覺。

可是一個在多倫多中餐業工作的朋友講的事情，掃蕩了我的安心。我氣憤國人把那樣的惡劣行徑居然也移植來了海外，和平日聽聞國人在海外不文明的舉止行為一樣，這次我聽到的故事也讓我為有這樣的同胞而臉紅。

我以前經常去這家名號創世紀（GENESIS）的中餐BUFFET吃飯，直到我這位朋友去那裡工作以後。我但願他講的事情僅限於創世紀一家，但願這樣的店主賺不到黑心錢，早點關張，讓我們中國飲食起碼在海外不至於名聲敗壞。

看看照片，老闆一定是信奉“粉要搽在臉上”的古訓吧，這家在多倫多北約克VICTORIA AVE 的創世紀中餐BUFFET門面堂皇，內部裝潢和規模都夠可以的，價格也是適中水平，開始給我的感覺還真是個吃飯的好去所。後來就才知道，要是你看一眼那些吃上去口味還好的食物在後廚的製作，誰還能保持住這樣的感覺呢？

我的朋友在後廚做了幾個月，廚房的油膩是中餐業躲避不開的了。蚊蠅叮咬食物在夏季也是不論中西都難免的，只是程度上的差別。他特別怕老鼠和蟑螂，生計的需要，怕也沒辦法。好在老鼠蟑螂大白天還不敢咬人，多見了幾次也就習慣了。

他最開始體會老闆吝嗇的是炸制食物油。說來加拿大食物原料價格低廉，並不占餐館成本的很大比重。可是創世紀的食物油真算千熬百鍊，先是用來炸味輕色淺的菜圈等蔬菜類。經過了幾天的高溫，油色漸重，老闆囑咐倒鍋去炸裹着澱粉的肉類。油質再這樣幾番煎滾就已經變了黑臉，這時候就要濾掉渣子換去炸雞翅樣的重味食物了。什麼時候告訴你淘換油了，那就是油已經焦糊味會讓食客感覺到的時候了。

剛去做工的頭幾天，他還就是告訴我別吃雞翅啊什麼的。再沒幾天就和我說啥你也別吃了，來這家缺德店你吃的還不一定是誰嘴裡吐出來的呢！

原來這家店是來自福建的一個家族經營，兄弟姐妹好幾個,每個人都有自己的特點，每個人的特點都在如何從食客身上儘可能多的賺取利潤上極端的發揮，他們把國人節儉的習俗應用到了令人不眼見不相信的程度。

開始我朋友發現的是他們把客人剩盤子裡還完整的螃蟹腿挑出來再上。那是啊，有客人就是不好，喜歡吃的使勁拿，吃到肚子漲滿，最後的盤子就浪費一些。海鮮嘛比一般的菜貴重，螃蟹腿即使在剩盤子裡污染了一點，挑出來再上檯面，客人再吃也還是要去殼，還算說的過去。可是不久他就注意到，客人剩的完整肉排也挑出來了，這可是有別人唾液沾染的可能啊！再留心一看，豈只是肉排啊，什麼小糕點點心啊，水果啊，只要形狀整齊沒讓客人上過牙的，都揀回來了啊！

很快他就不吃驚了，這是這家店特有的規矩，前面做的人都被告訴過了，收桌子的時候要是客人最後的盤子裡食物還整齊的話，不要折進廢棄食物里，要端回給後廚。

他們居然不是自己偷偷這麼做，是公開要求雇員這麼做！

我朋友是不吃驚了，可是也再不吃離開過後廚的東西了。

他不吃驚輪到我吃驚了。在加拿大這樣的制度相對健全的國家，他們怎麼敢這樣！

我朋友說，中國人在異國他鄉都不想惹事，而且這家店好多事都黑着呢，沒人能在這裡干長的。雇員是走馬燈一樣的換，一般一兩個月就全是新人了，報紙上常年是創世紀的招人廣告。你說，就干一兩個月，開始還都聽話想讓老闆賞識自己呢，誰大腦進空氣管閒事啊！

原來是這樣。

那我寫這個可能就是大腦進空氣管閒事了。

這真是閒事嗎？