萬維首頁這篇《華爾街日報：中餐為何難登大雅之堂？》值得挖坑， http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=358453&id=833014&dcid=4。比起加拿大澳洲，在美國真難找到一家合心水的中餐館。每次新來的西人同事問我在哪能吃上好中餐，我都只能聳聳肩說去只有上中下三策：上策飛去出國，中策去三藩市或者紐約城，否則就得去其他一些大城市裡在一個兩難困境裡徘徊：不是忍受美式中餐（＝十二生肖＋蛋滴湯＋雜碎一大盤＋幸運曲奇＋曲奇里的西人自認為的中式英語如‘Confusicous say...’），就是忍受垃圾服務（客少熱情客多冷淡＋臭洗手間＋家族經營）。 問題是為甚麼？ 頭腦里輕輕風暴一下，刮出幾個淺顯的可能理論： 美國人是土鱉所以不能接受新鮮事物？不象，你看其他的東亞餐館，壽司、泰、韓、馬來，大都比中餐館高檔，吃來也不枯悶。 中國人缺原創精神？有點。你看這網戰上，動不動就有馬甲上來說‘你不喜歡美國就滾回中國’，十足的劉姥姥進大觀園象小媳婦那樣陪小心的樣子，沒有一點主人翁的氣概，哪還敢堅持原來的風味？ 歷史原因？當初賣豬崽過來的老中，教育程度低，為生存走捷徑，胡亂弄幾道菜來糊口，滿足於家族經營，陋習沿續至今？但別的移民剛來時也都是灰頭土臉的啊。而且現在新來的中國人為啥就不創多些正宗中餐館呢？ 吃中餐比較messy不象西餐那樣樣樣都切好，就算不切好也能用刀叉搞掂？可能，這能解釋為甚麼點心店在美國比較流行，因為小小一個點心一口就能扔嘴裡。 ......?