干餐飲有外快，就是拿小費。新西蘭不興給小費，給也給得不多，3塊5塊的。但是一個晚餐干下來，有時30-50快也說不定的。

第一次客人直接給了我5塊小費，我就象撿到一分錢交給公安員那樣去交給主管，主管呵呵一笑，說：“啊，土豆，你不要我可要了哦，”一邊把錢遞還給我一邊調侃地眨了一下眼睛。原來客人如果指明給某個服務員的小費，或者服務員所服務的顧客給的小費都會被集中到前台，專門用紙頭包好寫上收取者的名字，按時交付，即使當天錯過了，第二天也會如數送交到收取者的手中。

一般給小費的是老年顧客，他們保持着濃郁的歐式紳士風度，給了整數不需找零，那個零頭自然就成了小費。

有的時候為一家人服務也會受惠，因為服務員的周到服務，特別是對老人和小孩的特殊關照會受到格外的讚賞。

當然不排除一些顧客對服務員的外形，氣質和服務質量的欣賞。他們往往會額外地點餐，額外地消費，給比較多的小費。其中很大一部分會成為回頭客。所以常拿小費和拿得多的服務員往往是和顧客語言交流比較得體的一群。

一次，有個住房客人打電話給前台點早餐，結果被忽略了房間號，沒能及時送餐，那位客人是個火爆性子，在電話里就罵開了，嚇得從上到下沒有人願意去送餐。土豆被經理推了上去，總得有人做呀，土豆想，就厚着臉皮敲開那位客人的門。門開了，戲劇性的事件發生了，那個火爆老頭笑容可掬地接過早餐，還跟着土豆來到前台，說：“這位姑娘的微笑很迷人，很好！”當場付了10塊小費。