吃東西，如果不是為了圖個飽，總要講究點味道。食物的味道分兩種，一種是外加的，象香辣、鹽油、醬醋，往往要靠料來作出來，一種是本身的味道，如蘑菇的鮮味，靠味精是調不出來的。真正的好東西，不必在配料上多做文章，就如清蒸的大閘蟹，遠比什麼香辣蟹好得多。

　　有一種味道叫作鮮，那是最難調的味道，也是最誘人的滋味。雖然我自己也吃，但是總把味精看作純粹是一種飼料添加劑，沒辦法才吃吃，真正的鮮味，必須是天然的。比如，雞湯燉的大芋頭，蘸一點精言，那是一種帶着青草味的鮮；小蘑菇燉豆腐，那是一種帶着花香的鮮；清蒸大黃魚，那是一種帶着海水味的鮮。還有一種鮮，是有毒的鮮。

　　最有名的毒是河豚，俗話說：“拼死吃河豚。”我沒吃到過，據說日本有專門賣河豚的食府，吃過幾次日本料理，覺得也不咋的，但那河豚，如果有機會去的話，一定會嘗一次。看到金庸的書裡，洪七公這個老饞貓在雪山上吃油炸蜈蚣，看得人口水直流。可惜也沒吃着過。

　　平時能吃到的毒物是毒蛇，店裡還會擠了蛇膽和蛇血，點在燒酒盅里，不過雖然吃過幾次，味道也平常。聽內行人講，這些毒蛇都是人工養的，毒液早被擠幹了，所以不好吃。後來終於有一次在十萬大山吃到了剛捕來的眼鏡蛇，他們叫過山風，到底是野的，那種鮮味是特別的。我們一起吃有十個人，蛇也是分成十段，還帶着烏黑髮亮的蛇皮，烤得極嫩，結果我一不小心多吃了一段，害得一個朋友沒吃上，大家就把膽讓給了他，我雖然看着眼饞，終究已經多吃了一塊肉，不好意思再嘗蛇膽。

　　用毒蛇泡酒，其實更實惠，因為殺掉的蛇，沒有多少毒素，有的店裡把浸泡着蛇的大玻璃酒罈子，雖然那些蛇張牙舞爪面目可憎，但酒味苦澀裡帶着清香，涼絲絲的，非常清新。只是店裡賣得蛇酒太貴，最好自己能泡。我聽人說，要把活蛇泡在酒里，蓋上木蓋，用蠟封好，放過半年一年，方才好吃。還有有個人疏忽了，沒用蠟封嚴，蛇能泡在酒里不吃不喝，一動不動，半年不死，等到主人去開瓶，那蛇就拼着最後的力氣在他鼻尖上咬了一口，結果那人中毒死了。這個故事的真假不知道了，反正泡蛇酒要嚴防出氣，不光關係味道好壞，原來還關係生死。我沒泡過蛇酒，有想法的人可要注意了哦。

　　其實吃這類東西，不一定要大店，有些鄉野地方反能嘗到意外的美食。有一次，路過上海鄉下的一個小鎮，車過一個小熟食店，看見顧客很多，當地的一個朋友說起，那個店裡專賣油煎的蛤蟆，生意特別火爆，還慫恿我去買，我就下車去買了兩斤來，那蛤蟆不剝皮，背連着後面兩大腿，肉不如青蛙牛蛙的豐滿，可是味道特別的香和鮮，特別是那張皮，有點麻的感覺，回去一個人吃不下，叫了幾個朋友來下酒吃，幾乎把他們饞死。

　　另外有一次也是在廣西，邊境附近的地方，一個小小的飯店，有個絕活，是一種有毒的蘑菇，看着小小的，上面有深淺不一的棕色花紋，貌不驚人，有點微毒，和雞湯一起燉，放點筍乾和肉片，鮮得是難以用語言表達。又喝了些酒，漸漸地感到手指尖腳趾尖微微麻癢的感覺，一點點地往上蔓延，人就在醉意中飄浮起來，每一個毛孔都舒展開來，不想說話，覺得在雲裡霧裡一般，別人說話的聲音都顯得遙遠。這就是微毒在發作，但真的很舒服。

　　毒，是自然的一種造化，毒的猙獰外面後面往往藏着美味，比如酒精也有毒性，關鍵是怎麼去把握，把握得好，美味無限哦。