金華菜是浙菜的重要組成部分。烹調方法以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華菜以火腿菜為核心，在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達300多道。火腿菜烹飪不宜紅燒、干燒、鹵燴，在調配料中忌用醬油、醋、茴香，桂皮等；也不宜掛糊、上漿，講究保持火腿獨特色香味。
　　金華的風味小吃以金華夜煲最為著名，其絕佳的風味，別致的情調聞名遐邇。此外還有金華酥餅、金華肉粽、金華湯包、磐安拉麵、磐安餃餅筒、金絲蜜棗、楊梅燒酒等。
　　品嘗金華美食的主要去處有：金華夜市大排檔（人民廣場附近）、百年老店清和園、國貿賓館、世傅美食廳、蘭溪古商城飲食一條街等。

特色菜
薄片火腿
　　選擇皮色黃亮、肉紅似火，香氣濃郁、鹹淡相宜、形似竹葉，色、香、味、形"四絕"的正宗金華火腿為原料，取其精華部位--中腰峰的上段雄片肉製作。廚師運用嫻熟精緻的刀工技術，切成大小厚薄均等的薄片若干，整齊地排列成拱橋型。它是一道鹹淡適口、滋味醇和、富有餘香、造型漂亮的冷盤菜。
火腿荷化爪
　　運用正宗金華火腿與新鮮的豬前爪，採用獨特工藝燒制，其色澤紅白艷麗、鹹淡適中入味，老幼咸宜。此菜味道鮮美醇厚，營養豐富，能使人的皮膚豐滿、潤澤。
拔絲金腿
　　以正宗金華火腿為原料製成甜菜的"拔絲金腿"，可謂別具一格。當食客用筷子揀起一塊金黃髮亮的拔絲小腿。立即拉出縷縷透明的糖絲，連綿不斷，咬開鮮脆的外皮，金腿的醇香撲鼻而來，鹹、甜、香、鮮集於一口，是一道著名甜菜。
火踵神仙鴨
　　將肥嫩鴨與正宗金華火腿腳踵放在土砂鍋內，加調料用微火燜燉而成。火踵紅艷濃香，鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶，為清和園等老字號當家名菜之一。食之開胃生津、滋陰補虛、治病後虛弱。
八寶香肚
　　以豬肚子瓤入火腿、雞肫、冬筍、香菇、蝦米、雞肉等八種原料用獨特工藝蒸製而成，菜品注重調味，外酥里軟，食之兩頰生香，具有補腎明目之功效，是一道著名的滋補菜餚。
婺江春
　　用正宗金華火腿及上好腰花、蝴蝶戀花餛飩、雞、豬肚、蝦、肉皮、魚丸、菜心等原料精心烹製而成。成菜顏色鮮艷悅目，造型玲瓏美觀，口味鮮美多樣。
火踵蹄膀
　　也稱"金銀蹄"，是以優質金腿踵和新鮮豬肘合燉而成，具有鮮咸適口，肉質酥糯，湯汁稠濃的特點，是冬夏皆宜的傳統滋補食品。