“提起透明燈籠，放下百褶菊花”這說的是什麼呢？看了標題自然知道說的是“開封第一樓小籠包子”，大家可不要以為俺去了開封，其實不然，俺要說的是北京的開封第一樓包子。
　　周末與家長掃墓回來，家長突然想喝麵茶，於是一路殺向地安門小吃店，家長千辛萬苦找到車位，停車的當，鬧鬧下車就看見了三個銅字招牌“第一樓”。俺的第一概念應該是江南的一家什麼店在北京開了分號，銅字下面幾個字“灌湯小籠包”。於是叫了家長過來，家長說“如果我沒記錯，這應該是開封的第一樓，賣包子和吊櫨面的”。抬眼朝牆上望去，若干“中華名小吃”的招牌還有簡介，果然是開封那家。

　　於是這頓“下午茶”就這裡了，順着樓梯上樓，因為過了飯點，偌大的餐廳人並不是很多。尋了靠窗的位子坐下，點菜的任務下放給家長，我就四處打量起來：紅漆的桌椅，服務員弟弟妹妹的服裝和偶爾幾句話語就透着一股中原特色，因為晚上還約了朋友吃全筍宴，家長本着從簡從精的原則點了，一籠全素的、一籠招牌灌湯包，因為其他湯全部是大碗，只好點了3元一碗的小碗雞蛋湯，不料確是給我們不小的意外。

　　不大工夫，雞蛋湯就上來了，先不說味道，光是賣相就遭到了我和家長的嚴重表揚，紅的西紅柿、綠的青菜、黑的木耳、白的蛋白、黃的蛋黃，濃濃飄着香氣的一碗，將我記憶中國營店那稀湯咣水的雞蛋湯印象全部推翻。家長猛喝湯的時候，剛好有領班過來招呼，連忙問了有關開封第一樓的情況：開封第一樓是一家百年老店，源於北宋東京名吃“王樓山洞梅花包子”。1991年，第一樓小籠包子館派人進京獻藝，國務委員李鐵映同志品嘗後非常讚賞，揮筆題詞“天下第一樓”，也就是俺們在樓下看見的那個招牌。第一樓的包子最出名，現在還有包子宴，一共10籠，前5籠是魚仁、雞丁、筍丁韭菜、灌湯；後5籠是蘑菇、蝦仁、麻辣、海參魷魚、八珍全素；全套是188元，也可以要小小籠或半套。不過我們只有兩個人就算了。目前在北京有4家店，這家店開了才3個月。

　　正說着包子上來了，第一印象：“小籠不小籠”。

　　不小的竹籠，墊的是籠布，12枚包子乖乖地趴在裡面，百裙褶，不豁口，出籠包氣鼓鼓的，一團胖囡囡圓臉腮，筷子夾住褶結，輕輕一挪一提，起！呵呵，還真有些燈籠的感覺，大有不須此行的感覺。淺淺咬出個窟窿，一股熱氣沖臉燙，簡直是面部蒸氣浴。然後俯首“吱——”地一口吸，好個吃象。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味，可惜稍微有些油膩了、很重的麻油味道。另外一籠全素包子上來，俺正要伸筷去夾，突然旁邊伸出一雙筷子，逐個翻起包子，到是嚇了俺一跳。原來是服務生，看着我們吃驚的眼神，連忙解釋說“包子上來一定要先翻，包子皮薄，不然一會要沾布的”全素包子沒有那麼多汁水，胖胖的包子裡面包滿了胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、香菇、蝦皮，濃濃的香菇味道，吃起來很是爽口，不錯，適合減肥的妹妹。

　　其實關於湯包，這些年走了不少地方，印象中還是西安鐘樓後面那家賈二還是賈三灌湯包和上海的南翔小籠包，最讓俺印象深刻。南方有湯包，北方人喚作“灌湯包”。北方的灌湯包，最講究揉面，不斷地揉，揉出麵筋來，然後擀出一張張的皮：光、滑、硬。這樣的皮子才兜得住大肉餡。外不粘底，內不收汁兒，裹着的肉凍汁像淌在磁鐵皮上，不滲，這樣才有個滿口湯，那才叫湯包哩！面揉得不緊，吸汁，出籠後，湯汁與麵皮滲合了，粘粘糊糊的，純粹一隻只裹餡麵疙瘩。“灌湯包”在各地名稱不同，天津叫“狗不理”，姜味重了些，掩蓋了碎蔥拌肉的香味，在天津衛那是一絕。可惜現在味道已經大不如前。南方的灌湯包自然不必多講，講究的是汁水多，很多人第一次不會吃，常常會濺出一包油。

　　吃飽之好，鬧鬧特意要了菜單，看看還有什麼吃食，只可惜放眼望去已經是家常菜的天下。家長連忙顯擺說，開封古稱汴梁，因為作過北宋的都城，所以很濃重北宋宮廷色彩，也算是一種工藝考究、製作精細、色形俱佳、口味適中的中原菜系。開封的很多菜中，最吸引人的有鯉魚焙面、馬欲興桶子雞、豆沫、胡辣湯等。可惜在菜單上並沒有看見全部這些東東，只有36元一份的鯉魚焙面，下次同志們去到可以嘗試。