據說專業廚師就專業在不管他怎麼做，在哪裡做都能保正菜是標準風味。

也就是說不會象我，今天菜咸了，明天菜淡了什麼的。而且也不會象我很會 ’保持傳統’ ，肉片炒菜的話，菜變成n種， 總體味道保持不變，很是無聊。於是我採用的絕招就是加些提味的，比如說’味霸’或是’辣椒醬’ 。記得有一個說話就愛笑，不怎麼會做菜的阿姨曾面授訣竅說，“豆瓣醬是個好東西，炒什麼放點進去都特別有味，呵呵呵”。我也就常念道着，’什麼什麼是個好東西．．．’， 依葫蘆畫瓢，以俺之不變技藝應萬變料理。

炒菜還好說，味道差點也能湊和吃。米飯有電飯鍋來做。只有麵食，有理想去嘗試，但演砸了就比較麻煩。父母是南方人，發麵是他們的弱項，從不輕易嘗試。從小在我眼裡，會做餡餅花卷什麼的人，簡直就是天才。我偶爾超水平發揮的話，能發麵發得很好。記得有一次在家試着做麵包，結果面發得老高，爸爸把它拿去做了豆包，蒸得熱氣騰騰，大家吃得開開心心的，象白揀來的似的。但是我也是三天打魚，半年曬網。不善於乘勝追擊，總結經驗，反覆練習。等到下一次再做，麵包做得象烙餅一樣。

麵食我還總喜歡挑洋食來試着做，潛意識裡也許覺得外國人都能做的，不會難到哪裡去。比如說Pizza吧，不是有人說是馬可波羅從中國吃了餡餅後念念不忘，描述給意大利的廚師聽，廚師不會把餡兒包在面里，就把餡都擺在餅上頭了，味道還不錯，就流傳下來，名字諧了中國發音的’餅子’。不管真假，我昨天就來了興致做做外國的’餅子’。

按老弟的說法我在家做過的，我也記得曾覺得國內沒有，特地買了做pizza的cheese回去的。既然他都記得，定然做得不賴了。我想着上次可能沒發麵，做了個薄薄脆脆的餅子給他們吃的。想着再做得有提高呀，這次做發了面的吧。３０度的溫水，面，快速發酵粉．．．一切應不難，不就是混合加攪拌嘛。看到書店的菜單裡寫着加一小勺橄欖油，俺也照辦了。不過那面越和越不對勁，乾巴巴的總不出韌性。想想做麵包揉面好象很重要，就當做鍛煉身體吧，我鍥而不捨的揉來揉去。最後掰開一看，象塊豆腐，還有就是象抹牆的膩子。我嘆嘆氣，心想也許醒醒就好了。我用刀在面上畫了個十字，書上說這樣可以加大和空氣的接觸面積，然後把它放在抹了黃油的盆里，拉上保鮮膜，棄之不再理。

兩個小時後發現那個十字把嘴咧得大大的，我也咧嘴笑笑，心想有戲有戲。我的roommate是上班一族，回來發現好像有pizza可吃也很是興高采烈的。我知道人家店裡把面轉一轉就成了一個薄薄均勻的餅子，我試試拽了拽俺發的面，好象要斷。又沒有圓的托盤，我就拿出擀麵杖，左擀擀，右擀擀。弄了兩塊橢圓的，正好都擠進了烤盤裡。每個餅子，都做成一半西紅柿，一半菠菜加火腿的，撒上chesse，紅紅綠綠白白很是好看，於是放進烤箱。“唉唉，要糊了要糊了”，烤了沒到２０分鐘，俺同屋忍不住過來看了看，“真好看!”。我知道她是忍不住想吃了。我心裡嘀咕這面怎麼沒有長高呀，可是確實，邊上開始出現焦色了。

哇，有東西吃總是很高興。我們分好盤子，坐下來興致勃勃的準備開始戰鬥。同屋叫得歡，動作卻沒我快，俺拿起來我那塊狠狠的咬了下去。然後看了我同屋一眼，俺心腸比較好，很老實地對她說了一句，“小心你的牙”。天哪! 這是我吃過的最硬的餅子! 還是我親手自己做出來的! 因為不夠薄，所以不是脆脆的感覺，就是堅硬，咬得俺大門牙隱隱直疼。我沮喪透了，今天沒做米飯，只有pizza吃!

我同屋安慰我說，味道挺好，做得真漂亮等等，又嘀咕一句，好像第一次見到橢圓型的pizza，還把它側過來看看下面。我在麵餅下面扎了很多小眼，沒想到用了那麼多訣竅做出來了塊石頭一樣硬的傢伙。同屋又費勁地咬下了一口，對我說，“我怎麼覺得我不是在吃pizza，我象是在啃鞋底子”。我看看了看我手中的，那形狀－橢圓，那硬度－板兒硬，那底下密密麻麻的小點，哈哈，是象誰家媳婦納的花面的鞋底子。“你做的呀，不是pizza，是 ’Pi’Zza 要多加兩個重音促音才行”。

’Pi’Zza! ’Pi’Zza! ’Pi’Zza!
我們兩個人在那裡哈哈大笑。

唉…俺和俺追逐的夢擦肩而過…