百度說：豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。

    本市華人婦聯這周舉行了春季廚藝交流活動，俺自報奮勇地當了一把美食烹調大師的助手。除了想幫忙以外，俺的私心是，趁機跟烹調大師學一手。呵呵，果不其然，學到怎樣做北京小--豌豆黃。

   用料很簡單，做法也不複雜。貼來與大家分享。

材料

去皮豌豆 (yellow split pea，美國店有賣的) 1lb （見圖1），

瓊脂 (gelatin，美國店有賣的) (一盒裡有四小包，用一包) （ 見圖1），

白砂糖 ½ cup

做法
1. 將去皮豌豆用流動水沖洗乾淨，再用水浸泡1-2小時，隨後撈出瀝乾水分待用。
2. 取2 ½ cup涼水倒入鍋中，加入泡好的去皮豌豆，加白砂糖，用大火燒沸後轉小火煮約50分鐘，使豌豆徹底軟爛,水也基本收干（見圖2）。
3. 稍稍放涼後用攪拌機將豌豆同湯汁一起攪打成豌豆蓉泥（見圖3）。
4. 將涼水1/2杯倒入鍋中，加入瓊脂，用小火煮瓊脂徹底溶化（大約幾分鐘）。
5. 把豌豆蓉泥倒入瓊脂湯水中，混合均勻。
6. 接着把混合好的豌豆蓉泥倒入容器中，抹平，待放涼後蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏約，使其徹底凝固（見圖4）。

7.切小塊，請品嘗 （見圖5）。

   很好吃呦，饞嗎？趕快動手吧！

   其實自己家吃，你做完第二步就挺好吃了，其它的都是為了看着漂亮。

圖1： 干豌豆與瓊脂

圖2：煮好的豌豆

圖3：豌豆蓉泥

圖4：做好的豌豆黃

圖5：請您品嘗豌豆黃