國外的餃子

國人愛吃餃子，但餃子不獨中國有，世界上許多國家都有，不過風味各有不同。

墨西哥的餃子，是以洋蔥、牛肉、番茄和荷蘭芹菜等為原料做成餡，餃子皮不是擀成的，而是用手壓成長方形。煮餃子不是放入清水鍋里煮，而是放入用番茄、辣椒和洋蔥等熬成的調味湯里去煮熟。俄羅斯人也不是用清水煮餃子，而用牛骨熬成的湯來煮。朝鮮人包餃子的時候，是以純牛肉做餡，還特別喜歡在餃子餡里放入大量的辣椒粉，用麵皮所包成的餃子都是呈半月形站着的。越南人常吃的餃子都是以魚肉為主餡，在餃子餡里加有大量的橙皮、豬油、雞蛋等，包成的餃子一個個都仰面朝天躺着。印度的餃子是以牛肉、胡蘿蔔、味精和辣椒粉等為原料做餡，包的個頭比較大。他們的餃子不是煮着吃，而是烤熟了吃。

德國也有叫做餃子的麵食，而且是當地的“名食”。他們的特色餃子為方形扁平的，面很厚，雙層中間夾菜肉，有蒸的和煮的。由於麵皮厚，餃餡不鮮，味道與中國餃子相差甚遠。德國人的餃子一般兩隻，15馬克（折合人民幣60元），厚厚的雙層麵皮中間夾着的竟是菠菜碎末加肉糜，表面澆了一點濃汁，味極特殊，喜歡餃子的中國人通常只吃半隻就吃不下去了。儘管如此，德國人還是為他們有這種“名食”感到自豪。據說德國的餃子源於意大利，意大利餃子源於中國，不知道中國的餃子為什麼就被他們傳成這個樣子。

中國的餃子在德國很有名。德國人認為中國的餃子麵皮薄、餡鮮美，比意大利的餃子好吃，因而稱之為“貓耳朵”，相當於“美食”的意思。旅德的中國人，每逢有德國朋友前來家訪，只要提到吃“貓耳朵”，他們就會喜形於色，舉雙手贊成。德國人吃中國的餃子一頓不過癮，乾脆把會做餃子的中國人請到他們家裡去包餃子吃，不僅當日可吃一頓，餘下的還可以留着次日吃。

在德國的中餐館裡也有餃子供應，但價格昂貴（一小碗只有四五個餃子，連湯帶水要6至8馬克，折合人民幣30元左右），味道卻不敢恭維。有一年正值中國春節，曾有幾個阿廷根大學的中國留學生，聯合申請到一個賣中國餃子的攤位。他們先是分工買菜、買肉、買麵粉、發麵團、拌餃餡，然後當場擀餃皮、包餃子，用不鏽鋼鍋煮餃子，現做現賣，1馬克一隻餃子。這種做法引來了相當多趕集的德國人，把攤位圍得水泄不通，生意十分紅火。他們不僅是為了吃中國餃子嘗鮮，更是為了觀賞中國留學生表演製作餃子的技術，邊看邊吃，連聲稱讚。收攤時，幾個中國留學生一清點，着實賺了一筆。