上個星期一，美國經歷了最“黑暗”的一天，百年一遇的颶風“桑迪”橫掃美國東部，不僅造成幾十人的死亡，也讓數百萬人過上了斷電的生活。但在桑迪來臨之前，當地民眾早早地得到了超級颶風要在美國東岸登陸的氣象警報。上個星期日給兒子打電話時他就說，學校已經通知，周一，周二兩天學校停課，學校所有公共設施關閉，他只能在家老老實實呆着。

開學以後，平時兒子基本上是吃食堂或買外賣的盒飯，只有周末的時候自己做點飯菜。上個星期日得到颶風要在美國東岸登陸的通知後，他知道必須連續幾天呆在家裡，也就事先買好一周自己做飯的材料。昨天給兒子打電話時他說，他那裡沒停電，生活方面沒受到什麼影響，唯一和平時不一樣的事是天天自己要做飯吃。他接着說，雖然自己做飯的水平一般，但比洋食要好吃多了，所以他想從今以後還是自己多做點，吃的可口，也希望我再教他幾樣家常菜。

本來想在電話中跟兒子嘮叨幾樣家常菜的做法，但話剛開頭，兒子就說，這我怎麼能記住呀，你還是給我寫出來吧。想想也是，為了讓他有字有圖可尋做為參考，今天就在博客教兒子做兩道家常菜。

黑椒雞肉（或牛肉）炒辣椒

這道菜是從黑椒嫩牛肉演變而來。在我的家常菜菜譜里，有牛肉的菜很少，原因不是不愛吃牛肉，而是因為讀過很多關於健康飲食的文章里都說，人體更容易消化和吸收白肉（魚類和雞肉）的蛋白質，相同重量的白肉的卡洛里比紅肉（豬和牛肉）低，多吃白肉比紅肉更健康。所以我平時吃的比較多的肉類是魚和雞肉，但喜歡吃牛肉或想變一下口味的人，這道菜可以把雞肉換成牛肉做，味道還更濃厚，好吃。

做法

1.把整粒的黑胡椒用小火炒熟（也可用微波爐烤熟），放涼後，用紙包上碾成碎粉（圖省事的人，可用買來的黑胡椒粉，但味道上要差很多）

2.橫紋切半凍狀態的雞胸肉（或牛肉）成薄薄的肉片，加少量水，鹽，醬油，料酒，黑胡椒粉，1勺炒菜油拌勻，醃製15分入味。

3.切半個圓蔥，二個辣椒（下面是準備工作的照片）

4.下油熱鍋，下蔥，薑末爆香，到入醃製好的雞肉（或牛肉），炒散至8分熟起鍋備用。

5.再用少量油熱鍋，倒入圓蔥和辣椒，把步驟4里的滑散的雞肉（或牛肉）倒入圓蔥和辣椒里一起炒至熟，根據自己的口味加少量鹽。

6.把事先調好的芡粉汁（少量醬油，水，澱粉，香油）攪勻，倒入鍋中翻炒均勻後起鍋，放入盤中。

涼拌豆芽菜（把豆芽換土豆絲，成同樣的做法就做成一道嗆土豆絲）

這道菜有麻辣味，但又看不到花椒和辣椒，是一道很好的開胃，下酒菜

1.摘掉豆芽須蒂，洗乾淨，並切一些胡蘿蔔絲

2.燒一鍋開水，加少量鹽和幾滴醋（能保持豆芽或土豆絲看上去新鮮，口感又脆），把豆芽和胡蘿蔔絲一起放入開水中焯熟，（約2-3分鐘，原則上水再開後一分了就行，一定不要煮時間長)，用涼水冷卻瀝乾水分

3.在冷卻後的豆芽和胡蘿蔔里，加切碎的小蔥花，少量鹽，雞精，香油，少量的糖和醋

4.起油鍋炸花椒和紅辣椒油，把花椒和辣椒炸糊後撈出，將熱油淋到豆芽上拌勻即可.

家常菜這個詞是很有味道的，它讓人能品嘗出自家隨意的味道，平實的生活，也讓人能體會出家的溫馨和幸福。下面是我和老公昨天的晚餐，其實兩人的幸福生活就在這幾道簡單，健康的家常菜中。昨晚的糖醋帶魚和排骨冬瓜湯也是美味可口，但考慮到兒子那裡帶魚不好買，做排骨冬瓜湯又時間長，對他不太適合，就不介紹了。