我對所有英國人對於冷凍烤寬麵條里有一點馬肉而群情激憤感到震驚。在中國，我們要吃馬肉可是要額外付錢的。

　　馬肉片在日本是一道精美菜餚，我一直夢想在北京能點到這個菜。菜端上來時，馬肉被切成像生牛肉片那樣的薄片，加上搗碎的生薑、小蔥、洋蔥、醬油。在日本，這道菜叫馬肉刺身，幾片馬肉就要10美元。

　　當然，在美國這是完全非法的。美國共和黨參議員格雷厄姆一直在與美國人道協會合作以確保沒人能夠享受馬肉的美味。他的最新提案在這方面更進一步，確保“小馬不得遭到不人道的運輸和屠宰，它們的肉不得被運往法國、意大利、日本等地供人們食用”。

　　在北京，這道菜在點餐一個小時後端了上來，馬肉被擺放得非常美觀，細薄的馬肉片上有一些大蒜。

　　我的女朋友笑着說：“不要在這裡騎馬。”她很小心地舉起一塊馬肉片。馬肉片呈現深紅色，這種肉被叫作櫻花或是櫻花肉，因為它讓人們想到了櫻花。馬肉還很耐嚼，很有油水，看上去好像是注過水一樣。

　　我的朋友小黃告訴我：“所有的農民都這麼幹，他們給動物注水，這樣賣肉的話就可以多賺些錢。”我們當地的雜貨店裡的牛排很重，但是如此發脹以至於可以用手撕開。她隨後對我說：“我認為他們還沒有給馬肉注水。他們會給牛和豬注水，但不會給馬注水。”

　　馬肉片可能是冷凍的，我們等待的一個小時可能是解凍時間，我感覺這不是一道許多人會點的菜。我們把馬肉片和大蒜、小蔥卷在一起，沾着醬油吃。像墨西哥玉米煎餅那樣包裹着多種味道，馬肉厚實、很有嚼勁。也許格雷厄姆是對的，這是對健康小馬的不人道利用。我下次將嘗試一下驢肉，看看味道是否會好一些。