原材料：火腿、茄子兩根、青、紅椒各1隻、生薑一塊。

調味料：豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、濕生粉適量。

製作過程：　　1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。　　2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。　 3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然後用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。