中國店有活鱸魚賣。

第一步：把收拾好的魚兩側各切開幾個口。用細鹽把魚身和切口裡面都摸一遍。料酒，醬油，儘可能讓魚肉都沾上。薑絲，蔥絲塞進魚肚，覆蓋魚背。保鮮膜封好。放冰箱數小時。把魚翻個。繼續數小時。有點鹽漬意思。目的就是希望魚肉裡面能進味。放蒸鍋。水沸湯後20分鐘。

注意：蒸的時候，魚盤上面一定用鋁箔封蓋。否則水蒸汽會落進魚盤。汁被稀釋。

本人最近已成功兩次。魚肉非常鮮嫩可口。