夏天來了，又是一年一度的BBQ季節。

不知道你有沒有體會，和中國人在一起BBQ和與西人在一起BBQ不盡相同。

參加過幾次和西人的BBQ，內容無非是熱狗和漢堡包，頂多還有沙拉。熱狗是孩子們
的最愛。大人嗎，就是漢堡了，漢堡中間的肉餅巨大，吃完這個，那裡還有空間吃
別的，不過即使有空間也沒有別的，有的只是另外的巨大無比的漢堡包。或者，你
也可以試試孩子們愛吃的熱狗，個頭也不小啊，撒些番茄醬、黃芥末醬和切碎的醃
黃瓜而已，全世界的熱狗似乎都這味兒。這黃芥末醬和北京的芥末拉皮中的芥末汁
可不好比，雖說顏色都是黃不拉幾挺象的，可沒有那種讓你沖鼻子的辛辣和過癮。
巴巴地跑來BBQ，嚼着不知是什麼味道的漢堡，就象巴巴地移民到了海外，全然不是
你想象中的味道。這漢堡啊，不是我們漢家的包子。

說到熱狗，你可能覺得很單調。可這玩藝兒啊，在北美就是特別地受歡迎。幾乎所
有超級市場的入口處，都有人在賣熱狗。很多來超級市場買東西的人給全家大小每
人一個熱狗，也就是一頓飯了。剛剛過去的美國獨立日，美國人一下子就消耗掉一
億五千萬個熱狗，相當於每兩人就吃一個熱狗。紐約在國慶日還舉行了一年一度的
吃熱狗比賽，冠軍是一位日裔小伙子，他在十二分鐘內吃了五十三個半熱狗，不但
蟬聯了四連冠，還打破了他自己保持的記錄。你看這勁頭，仿佛熱狗是美國的國粹，
吃熱狗就是愛國的表白似的。號稱講究個性的美國人，怎麼就那麼萬眾一心地用BBQ的
方式來慶祝國慶，又那麼眾志成城地用烤熱狗的方式來BBQ？

這BBQ，也就是燒烤。不是西方人的玩藝嗎，怎麼他們搞起來卻是這樣得千篇一律，
創意少少？

按說燒烤是一種最原始的烹飪方法。遠古人類靠拾野果獵動物為 生，沒有火的時侯
只有茹毛飲血，發明了火以後，這烹飪技術才算真正開始。 人們抓了獵物，把獵物
放到篝火之上烤熟，應該是燒烤最早的起源吧。燒烤不用鍋不用灶，應該是最簡單
也是最古老的烹飪方法。而煎炸烹煮等做菜方法，是要有了銅鐵之後才能夠實現的。
不過，現在的燒烤，已經不是象遠古時代那樣不用鍋不用灶的了，當然偶爾也會有
人直接在火上烤烤棉花糖什麼的，but it is just for fun。現在燒烤的“武器”
還真有高級的呢，比如動輒上千元的不鏽鋼燒烤爐子。

前兩天，剛參加了一個西人朋友的BBQ PARTY，這位朋友基本上每年都會搞一次大型
的BBQ活動。他家的BBQ爐子和台子都很現代，也很漂亮，是固定在後院露台上的，
BBQ爐子邊上的台子是由美麗花紋的瓷磚鑲嵌而成的，總之BBQ的硬件很是過硬。他
家的BBQ活動我已經參加過幾次了，每次都大同小異。主人家只提供可以做熱狗的香
腸、準備做熱狗的長方形小麵包以及一些佐料和飲料。當然這次也不例外，又見熱
狗，又見熱狗。只見大家包括主人在內散落院子各處，或聊天，或賞景，或摘果......說
到摘果，他家是頗有幾棵水果樹的，梨樹、桃樹、藍莓叢、櫻桃樹之外，甚至還有
彌猴桃樹和香蕉樹。一句話，美麗的爐台和庭院，簡單的BBQ和食物。你願意吃什麼，
自個兒做去。想吃主人家提供的熱狗，自己去烤香腸，自己去放進麵包里，自己去
撒各種調料。想吃別的，自帶。所以邁克來了，自己去烤了幾隻自己帶來的雞腿，
烤完後，自己一個人就吃將起來；瑪麗來了，居然帶了做漢堡包的所有材料，自己
烤了肉餅，加上生菜、奶酪和西紅柿，頃刻間就做成一個色相好看的漢堡包，還問
主人，要不要給你也做一個？......那BBQ爐子就象鐵打的營盤，眾客則如流水的兵
丁，你方用罷，我來登場。端的是非常隨意，非常自助。

西人BBQ，在乎的是山水，不是食物吧。

中國人的BBQ，就不一樣多了。BBQ一烤，香飄百里。醃好的雞翅、豬排、牛仔骨、
三文魚等等不一而足，甚至可能還會有羊肉串，加上辣辣的孜然和紅紅的辣椒，那
叫夠味。還有海參魷魚分不清，烤玉米、烤土豆，還可以烤烤紅薯......過癮啊。
就算這BBQ是你西方人的玩藝兒，中國人也能擴展其外延，豐富其內涵。光大的是我
們民以食為天的優良傳統。

原載“環球華報”