茶葉雞

　　用料：光雞1隻（750克），生油100克，茶葉70克，黃糖粉100克，滷水適量。
　　製法：將光雞洗淨，用茶葉放入雞腹內，入滷水鍋內，煮至九成熟。將鍋置火上燒熱，放入生油、糖粉，加清水，下雞燉數分鐘，雞熟即成，食用時，可去茶葉，也可咀嚼茶葉。


龍井雞片湯
　　用料：雞脯肉150克，龍井茶葉15克，豌豆苗10克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉等各適量。
　　製法：1．將雞脯肉切成薄片，放入碗內，加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清和濕澱粉拌勻口味。龍井茶放在碗內，先用溫水泡一下，潷干水分，再用沸水浸泡3分鐘，待用。2．將雞片放入沸水鍋中氽一下撈出，盛入湯碗內。湯鍋入豌豆苗，起鍋盛在雞片的湯碗內即成。特色：鮮香滑嫩，色澤碧綠。

　
香茶雞
　　用料：光雞1隻（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，滷水適量。
　　製法：1．把光雞洗淨，用滷水煮至九成熟。
　　2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。
　　特色：質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。


雪花雞片湯

　　用料：雞脯肉200克，雨花茶葉5克，熟火腿25克，雞湯950克，精鹽、料酒、味精、雞油各適量。
　　製法：1．將雞脯肉剔去筋膜，洗淨，片成薄片，放入碗內，用油水浸泡。雨花茶放入茶杯內，沖入沸水，略微泡開，去水，倒在湯碗內。火腿切成薄片。
　　2．將湯鍋置火上，放入雞湯，加入精鹽、料酒、味精燒開，撇盡浮沫。將火腿和湯碗內的雞脯肉與茶水一起倒入鍋內，待雞片呈白色時，用漏勺撈出，擠干水分，倒在茶葉碗內。
　　3．將湯盛入放有雞片的碗內，淋上雞油即成。
　　特色：湯汁碧綠，雞肉鮮嫩。