周末一菜：河蚌咸肉煲

中国市面上有卖河蚌/河蚌肉，这里么，没有怎么注意过，不过可以用其它贝壳类肉代替。以前农村在冬天时，把河里的水抽干了，挖淤泥积肥，从河床底上挖出很多河蚌，那就拿回家吃啦。

河蚌咸肉煲用砂锅炖，河蚌肉切切小，先炖河蚌肉和咸肉，放点姜葱酒，咸头自己尝尝，不够就放点盐。笃到八九分烂时，放入笋片、豆腐块笃个10分钟，然后放雪菜，差不多就好了。喜欢放葱花就放点好了。