最近在茶馆，好象就羊肉问题展开了热烈的、深入的、持续的、科学的探讨，很振奋人心。可是我这个人没文化，斗大的字不识两升，不怎么会从理论上进行分析研究， 所以只好直接了当地进入实践环节了。
　　清炖羊肉，首先就是这肉！用过各种各样的羊肉；纽西兰产的，澳洲产的，还有形形色色国产的。我做过的里面吃起来最香的，得数宁夏的仔羊肉，你就是闭着眼睛做出来也照样香。
　　我觉得吧，清炖羊肉，不要搞得太复杂。简洁就是美嘛！我用的调料就一样：小茴香。再就是葱姜和料酒还有盐。先用开水轻轻地把肉过一下，洗干净，入锅加水，放入葱段姜片小茴香料酒。大火烧开后，改文火炖。炖到一个小时左右放盐进去。差不多七成熟的时候，再跟剁好的白萝卜一起炖二十来分钟，最后我还加了些泡好的粉丝，再炖三四分钟。然后起锅、盛盘。撒些切好的芫荽上去，如果您不怕辣，那就再放些油泼辣子，开吃！

■　我是一定要放油泼辣椒进去的

■　酒是要喝的。按理说、吃清炖羊肉喝白酒最舒服。可是上次不是你们都说了么：白酒差不多都是工业酒精兑出来的。这不，膈应得我两个月没沾白酒。只好用洋酒对付了。 底下照片里的这个瓶，是叫做HIBIKI 的威士忌，十二年陈。味道还真不错，但终究不如白酒喝起来过瘾。

■　剩下的盖好了，放进冰箱，改天吃。

■　哦对了，上次做的麻婆豆腐，你们都说：不行、绝对是不能用老豆腐的！于是，我跑了二十多里地，买回来这远近闻名的老孙家的嫩豆腐，重新做了一回。嫩吧？

■　最后，吃完了，喝光了。洗洗睡吧……