楼下有网友谈论吃鸡，仔细看，回想来龙去脉原来说的是子女上藤校。

这个话题我不感兴趣，我感兴趣的就是吃鸡。

以前在国内都是自己养鸡的，院子大，用铁丝网做个鸡笼养上个二三十只鸡，长到半大，能分清楚性别了，小公鸡开始打鸣了就得注意小命是否能保，因为母鸡是留着生蛋的，有用处。而没有人指望小公鸡每天打鸣报告时间，因而，小公鸡长到一定大小就要变成盘中餐了。当然，清炖小母鸡可能更好吃，因为母鸡比公鸡肉嫩，而且肥。不过，没有人坐月子母鸡是轻易不肯杀的，做刀下鬼的总是公鸡。

杀鸡的时候嘴里要一边念叨：“小鸡小鸡你别怪，你本是阳间一道菜，要怪你就怪XXX”，一边这样念叨一边把刀切下去，抹鸡的脖子，后来学了医知道具体位置就是颈动脉，切断了血流出来就完成任务了。流出来的血却不丢，滴入一个放了盐的水碗，另做成鸡血豆腐。

那时候正在生长发育期需要营养，很能吃，见到爱吃的小鸡炖蘑菇还没吃就先流口水。母亲是东北做法，不会清蒸，油炸，就是一样炖蘑菇。气味香，吃起来更香，肉又嫩，一定吃得饱饱的才肯放手。

以后城市里面不许养鸡了，要想吃鸡只能去自由市场买，都是周围农村的农民拿到自由市场上卖，小母鸡大约 4-5元钱一只。价钱虽然有点贵但物有所值，那些鸡都是在庄稼院里面每天自由烂漫的长大的跑鸡，在广阔的天地里自己找谷粒，找虫子，每天锻炼身体，吃各种绿色食品，所以都很健康。这种母鸡大多是下完蛋以后的母鸡，鸡龄较大，肌肉较粗，必须煮一段时间才烂，炖蘑菇当然最好。肉质鲜美，有一股特殊的香味。尤其那个汤，表面上浮着一层黄油，做个鸡丝面简直美不胜收。

一年，那是和张美女一起工作的时候，我住在山沟里一个回民老乡家。一天天上下雹子，指甲盖那么大的包子落下来呼呼的响，砸在屋顶啪啪的，很可怕。我站在屋檐下赏雹子，对面山上飞下来一只野鸡，羽毛好看，花花的是一只公鸡。可能被雹子砸到了，从隐藏的小树林子里面飞到我住的院子里，钻进柴火堆。我见了忙披上一个大棉袄到柴火堆把它生擒活捉了。房东太太一见也很高兴，一商量，做成一道菜大家分享。

回民吃鸡的时候要念经的，否则不能吃。反正一个小时左右那只漂亮的野鸡变成了一盘菜，大家围坐着吃起来，高高兴兴的。野鸡肉也很香，更有一种说不出来的特殊的味道，但比起家养母鸡似乎不如。

来到美国每天吃的都是冻鸡，刚来美国时还觉得不错，越吃越没味，到了现在看到鸡一点食欲都没有。有时老婆会买一些炸鸡，总是把外面有味道的皮吃掉，把肉剩下让老婆处理，那个冻鸡肉吃起来好像嚼橡皮？