烙馍、豆腐肉菜和宝丰酒

下乡采访回来，晚了，薄暮里还滴起一点两点瘦雨。
友人说，到禹州城吃小吃罢。禹州城里的小吃能吃，这是我所知道的。六年前，在这小城里做职员，逢上面来个检查团什么的，我便弄材料到夜晚。看看弄完了，就伸着懒腰下楼到街对面的夜市摊上给自己补脑子。要说最解乏最顶饥又好吃的便是，豆腐肉菜。

豆腐肉菜馆就在滨河路北边的那三株大柳树后，一个不算大的门面房，房前支个蓝白相间的篷子。刚立在篷子边儿，店家那胖子媳妇便会大大咧咧地朝你喊：“兄弟，鲜烙的烙馍，陈酿的宝丰头酒，来一碗豆腐肉菜吃，得法（俗语：舒坦的意思）着呢！”“中咧，两卷烙馍，三两宝丰，一大碗菜。”说着就走进篷子，找一个漆亮的黑木桌前坐下，点支烟慢吸。

烙烙馍的是店家的两个闺女，姐妹俩儿长得都美。

大妮稍胖些，二妮个是个、条是条的，一双会说话的大眼更是迷人。大妮围个花围裙坐在案前擀烙馍，二妮呢拿柄宝剑样的铁条立在火前翻馍。姐妹俩配合得天衣无缝，美仑美央。大妮那馍擀得薄薄的透人影儿，用小擀杖挑起又圆又大往鏊子上一扣，刚好合鏊子；二妮呢婷婷地站在那儿稍停一忽儿，拿翻馍柄儿转着圈翻，翻没几翻，那烙馍熟，转腰叫那熟烙馍往旁边的板上一放，看那馍烙得没有一点糊花儿。这时，在房里做菜的老板也是忙活得可以。油出豆腐是早已炸好的，大肉片也早已切得成堆在案板上放着，听他媳妇报了碗数，就将白毛巾往肩上一搭，左手掂炒菜锅往粗大的煤火口上一坐，倒上油，瓷瓷拉拉地煎炒。葱姜香味瞬即冒出来，看看肉片炒熟了，黢上肉汤，油出豆腐块和宽粉条往锅里一闷，盖住锅盖熬，稍停几分钟，将锅盖拿去，一股热香气扑出，趁热把肉菜盛在粗瓷大碗里点上几滴小磨油，由他媳妇端出来。卷着粗烙馍卷，就着豆腐肉菜吃，过瘾。吃得热了，也压着饿，就呷一小口宝丰老窖酒，解乏。现抬眼看看篷外的灯火人间，和篷里烙馍的姐妹俩，恍如是坠入仙境里呢。

好久没有这样享受过，眯起眼看看雨水洗绿的嫩柳条，风里晃，直如那店家翻烙馍的俩闺女呢。走，我钻进车里对友人说，今晚咱哥俩儿好好吃一顿小城的豆腐肉菜去。